Question

咸带鱼的做法

请问有一种咸带鱼怎么做的啊？就是切成一节一节的，上面还有白色的粉粉，吃着有点咸。超市里有卖，但是很贵。想自己在家做。请大家详细说做法，谢谢！

Answer 1

一、食材：

　　主料：带鱼2条

　　调料：色拉油适量、食盐4g、姜1块

二、步骤：

　　1.带鱼清掉肚子切成小段洗净沥干水份，生姜切面

　　2.撒入适量的盐在带鱼上抓匀放入冰箱腌制2-3个小时

　　3.煎锅中放入适量的油，放入姜片煸香后夹出姜片

　　4.逐一将带鱼夹入锅中，待两面煎至金黄即可出锅

三、成品展示：

Answer 2

　　干煎咸带鱼：
材料 ： 带鱼2条、油、盐、姜、面粉适量。
做法：1、带鱼洗净切段（2寸左右），控干水，将带鱼撒入适量盐抓匀，腌制1-2小时待用。生 姜切片；
2、锅中放适量油，放入姜片煸香后夹出姜片；
3、抓一把面粉放入塑料袋中，一次放入几块带鱼，一手握紧袋口，一手捏住袋底的一角，上下抖动，将面粉均匀地粘在鱼块上（个人小窍门，这样可不占用碗盘，免腥味、免清洗，用完直接丢掉，沾面糊除外），然后将鱼取出放入锅中，煎至两面金黄即可。
糖醋香带鱼
材料：带鱼2条、葱、姜、蒜、糖、味精、油、料酒、醋、生抽、干红辣椒2个
做法：1、将带鱼洗净切段（2寸左右），控干水；
2、锅内放油烧热，带鱼两面沾上薄薄的面粉，放入锅中煎至两面金黄盛出备用；
3、锅内留适量油，放入葱姜蒜、生抽、白糖、辣椒炒出香味后，放入煎好的带鱼，倒入料醋，开水，与带鱼齐平即可；
4、大火烧开，转小火10分钟左右即可，汤汁留多留少视个人喜好。

Answer 3

把买回来的带鱼去头去内脏,杀好了以后放盆中,撒盐、八角、花椒、辣椒,腌制1天,然后用绳子把带鱼挂起来,挂在通风迎太阳的地方,做咸鱼最好选用冬天,因为冬天不容易坏

Answer 4

不知道现在回答是不是晚了点。那是粉蒸带鱼吧，你得买米粉（不是细条的米粉，是那种做粉蒸肉的那种蒸肉米粉），做法就是蒸。
1、将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收。
2、鱼块加入姜、料酒、辣椒，倒入蒸肉米粉拌匀（可加少许水防干），腌15分钟，将带鱼块装盘，隔水蒸20分钟左右。

Answer 5

楼上说的确实是咸带鱼的腌法，不过仔细看你的问题应该不是咸带鱼，你说的应该是这样做的：挑鲜肥的带鱼，去头尾（头尾不要扔掉洗干净烧红萝卜很下饭的）、内脏、用清洁球括洗银白色的鱼鳞至干净，切成拇指大小的斜条，用少许白酒鸡精味精腌二十分钟，拍干生粉下七成热油锅炸熟捞出沥干油撒点椒盐即可，吃起来香香的有点点咸。