Question

豆腐鱼汤用嫩豆腐啊还是老豆腐

Answer 1

用的是嫩豆腐。豆腐鱼汤具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鱼 4条、嫩豆腐 一块、植物油 1勺、葱 2段、姜 2片、蒜 2瓣、盐 1勺、糖 半勺、八角 1个、花椒粉 少许、醋 1勺、料酒 少许。

一、第一步将鱼处理好，去皮，清洗干净，放一旁备用。

二、锅内放油加热，放入葱姜蒜和八角，快速翻炒。

三、然后加冷水，将调料在水中调匀。

四、锅内放入处理好的鱼，大火煮沸。

五、煮沸后改小火慢炖。

六、锅内放入嫩豆腐，改用小火炖。

七、半小时后盛出，这样豆腐鱼汤就做好了。

Answer 2

嫩豆腐。

如果喜欢吃口感比较Q弹的，那么选购老豆腐即可。嫩豆腐制作鲫鱼豆腐汤比较容易碎，而老豆腐制作的鲫鱼豆腐汤完整度比较好。另外制作鲫鱼豆腐汤的鲫鱼要买新鲜的食材来制作，而且还要处理彻底，去掉鱼肚里面的黑膜，否则炖出来的鲫鱼豆腐汤会有很重的腥味，还能使汤汁变黑。

喝豆腐鱼汤注意事项

1、鲫鱼豆腐汤的主料之一豆腐，性凉，对活血有影响，体质较差的孕妇过多食用鲫鱼豆腐汤，会有流产危险。

2、鲫鱼豆腐汤中的鲫鱼子和猪肝相克，忌同食。鲫鱼含有多种生物活性物质，和猪肝同时食用会降低猪肝的营养价值．并轻易智慧导致腹痛、腹泻。所以在食用鲫鱼豆腐汤的同时，不要食用猪肝相关菜肴。

3、感冒发热期间不宜多吃鲫鱼豆腐汤，因为感冒咳嗽等病是要避开海鲜鱼腥的。

以上内容参考  百度百科-豆腐鱼汤

Answer 3

用嫩豆腐好，这汤不但是清热下火，加芫茜功效和口感更好 ，但要做得好，要把活鱼的鲜味提出来，做法还是要讲究的。一，先要用大火把油烧开，放鱼在锅里煎，鱼要煎至两面金黄色。二，把事先烧开的开水，迅速冲入锅里，这时你会发现，锅里的水立即变成奶白色，更是鱼汤的鲜香味也扑面而来。三，把切块的豆腐放进锅里，一起煮10分钟左右就好了。四，打开锅盖，放芫茜（香菜），放盐，喜欢吃胡椒粉的放点下去，味道更鲜。

追答

谢谢你了

Answer 4

嫩的好些。

Answer 5

嫩