Question

苦瓜怎么去苦味？

Answer 1

水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

Answer 2

我们家一直都是用盐腌的，把苦瓜去籽后，切小薄片，撒些盐，用手捏捏，直到出现白泡泡，放在那静置十分钟，然后用水冲洗干净。下油锅，先放些切得比较碎的生蒜下去，炒到有香味溢出了，放干红辣椒下去，煸炒一会儿，再把苦瓜下下去，放点盐、鸡精调味，即可出锅了。夏天吃苦瓜对身体好，多吃点吧，哈哈。

Answer 3

皮没有必要去掉~把苦瓜洗好，切成你需要的形状，然后用盐腌上，过一段时间你会发现苦瓜出了好多水，再用力把苦瓜里面的水都挤出来，那些苦汁也会出来了，如果想多去些苦味，就多腌一会。^_^其实，苦瓜是凉性的东西，苦味，正是它去火气的功效所在啊~

Answer 4

1.混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

2.盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

3.水焯:把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

4.水漂:将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

Answer 5

皮没有必要去掉~把苦瓜洗好，切成你需要的形状，然后用盐腌上，过一段时间你会发现苦瓜出了好多水，再用力把苦瓜里面的水都挤出来，那些苦汁也会出来了，如果想多去些苦味，就多腌一会。^_^其实，苦瓜是凉性的东西，苦味，正是它去火气的功效所在啊~