Question

茄子怎么做好吃

Answer 1

一、家常茄子

1、将茄子条放盘中备用，青椒红椒切成丝，把肉丝用淀粉、生抽和盐腌制一会。

2、锅里倒油，放姜丝翻炒，倒进准备好的肉丝翻炒后盛出。

3、再锅中放少许油，将茄子条倒入翻炒，加酱油和适量水闷一会。

4、最后将肉丝和青椒红椒丝倒入翻炒，再撒点鸡精，均匀翻炒即可。

二、红烧茄子

1、将茄子去皮并切成滚刀块，放进碗里撒适量盐搅拌均匀，切适量青辣椒以及蒜末备用。

2、腌制十分钟后将控干水分，撒适量淀粉搅拌均匀。

3、准备一个小碗，放进淀粉、老抽、鸡精、糖并加入适量清水，调制均匀备用。

4、起锅放油煎炸茄子，表面呈金黄色时捞出来备用。

5、倒油放进蒜末及番茄酱，将茄子倒进锅中翻炒，再放进青辣椒，最后将调制好的碗汁倒入翻炒，出锅即可食用。

三、烤茄子

1、将茄子洗干净切成两半，在它上面多划几刀放进微波炉五分钟。

2、在茄子上刷酱油，最后再刷一层油，放进烤箱十分钟。

3、将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料，并准备好蒜末。

4、取出茄子撒上干料和蒜末，再放进烤箱十分钟即可。

Answer 2

茄子鸡丁的制作方法：
主料：鸡胸肉1块、茄子1个。
料汁：生抽2勺、陈醋1勺、白糖1勺、蚝油1勺、水3勺、淀粉半勺。
腌制调料：盐小半勺、胡椒粉1勺、葱姜少许、生抽1勺、料酒1勺、2勺玉米淀粉。
其它调料：生姜几片、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把鸡胸肉去掉筋膜，先改刀切成1厘米粗的条，然后再切成1厘米左右的小方块，放入碗中，依次放入切好葱姜丝盐小半勺、胡椒粉1勺、葱姜少许、生抽1勺、料酒1勺，2勺玉米淀粉，然后用手抓拌均匀，再放入1勺植物油，抓拌一下，腌制10分钟。
步骤二：把茄子皮去掉（也可以不去，我是为了好看才去掉的）先切成和鸡丁大小的小方块，放入盘中，再加入两勺玉米淀粉，用手抓拌一下，让茄子块都裹上一层淀粉。
步骤三：把生姜切成末、大蒜切成颗粒，然后装入碟子中。
步骤四：取一个小碗，依次放入生抽2勺、陈醋1勺、白糖1勺、蚝油1勺、水3勺、淀粉半勺，搅拌均匀兑成调料汁。
步骤五：锅中放入大约200克左右的油，大火烧至6成热，差不多筷子放里边开始冒泡泡就好，然后把腌制好的鸡丁放里边，用中火把鸡丁炸熟、炸透，差不多2-3分钟左右，鸡丁表面微微变黄就可以，然后捞出来把油沥干备用。
步骤六：用同样的方法把茄子也到里边，用大火炸至茄子微黄捞出来把油控干，一定要大火炸，火小了会吸油的。
步骤七：锅中留底油，把姜蒜到里边，同时放入豆瓣酱，小火炒出香味。
步骤八：调料炒出香味后把茄子和鸡丁到里边，大火翻炒均匀，然后倒入调料汁继续大火翻炒均匀，把汤汁收浓出锅装盘成菜。