蛏子的什么部位不能吃
蛏子哪里不能吃?今天给大家详细讲解一下,赶紧来看看吧!
圈着里面的肉
那圈黑灰色的东西不能吃
因为里面全是沙和细菌`
那东西就是过滤器一样
蛏子的内脏不能吃,做时要把内脏取出,水烧开后焯蛏子10秒钟,壳会打开,然后挤出内脏,并去掉壳边上的黑边。吃的时候要将蛏子周边的一圈黑线去掉,还要将蛏肉里那块黑色的部分去除。
用手摸一摸,一般菜市场里的蛏子都放在海水里养着,壳微微张开,手一碰就会闭合的,这就说明是活的。挑选时尽量选择那些蛏子壳颜色是金黄色或淡黄色的,这样的肉质丰富。
拌葱油蛏肉的做法:1、将蛏子肉洗净,入滚水锅焯水后,撒去黑筋,用纯净水洗净,洒上黄酒,码放入盘中。 2、热油锅内下葱,姜丝煸香,放美极酱油,盐,味精,鲜汤烧滚后,淋在蛏子肉上(葱姜丝放在上面)即成。
萝卜蛏子汤的做法: 1、将蛏子洗净,放入淡盐水中泡约2小时,下入沸水锅中略烫一下,捞出,取出蛏子肉。 2、把萝卜削去外皮,切成细丝,下入沸水锅中略烫去苦涩味,捞出,沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。 3、净锅置火上,放入熟猪油烧热,下入葱段、姜片煸锅,倒入鲜汤,加入料酒、精盐烧沸,放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸,拣去葱、姜,盛入汤碗内,撒上蒜花、胡椒粉即成。 萝卜蛏子汤的制作要诀:蛏子一定要清洗净,下锅后出锅要快。
资料拓展:
蛏子,学名缢蛏,别名"小人仙"属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂,对养殖蛏子有得天独厚的优势,是宁波大众海特产,宁海长街一带,面临三门湾,常年有大量淡水注入,海水咸淡适宜,饵料丰富,土质以泥沙为主,因而蛏子生长快,个体大,肉嫩而肥,色白味鲜,故得名长街蛏子。据清《宁海县志》记载:蛏、蚌属,以田种之种之谓蛏田,形狭而长如中指,一名西施舌,言其美也。