Question

蛏子的什么部位不能吃

蛏子有两个管子,能不能吃呢?还有,蛏子里有什么东西需要取出来吗?什么部位不能吃?还有,买的时候怎么辨别死活的蛏子呢?有什么经典的做法好吃?最好详细一点喔~~~~~~~~~~~谢谢~~~~~~~

Answer 1

蛏子的两个管子可以吃，内脏里的杂质需要清除，以及肉里的黑线要剔除，活的蛏子会动，会张开壳，而死去的蛏子一动不动，且水会很脏，下面介绍蛏子的做法：

准备材料：蛏子300克、雪菜100克、猪油15克、生抽15克、葱段15克、姜片3片、料酒15克

制作步骤：

1、将蛏子表面的泥土冲洗干净再加入1小勺盐浸泡两个小时，让蛏子里的泥沙吐干净

2、处理干净的蛏子掰开，去掉黑线及肉里的杂质，整齐的码在盘子里。

3、炒锅烧热，放入1大勺猪油融化，没有猪油的话就换普通食用油。油热后放入姜末炒香，再下雪菜炒至水分收干。

4、调入1大勺生抽，1小勺糖，继续翻炒均匀。糖是为了提味提鲜，可以根据自己的喜好决定添加。

5、把炒好的雪菜码在蛏子上，放上葱段、姜片，再淋入1大勺料酒。雪菜的咸味够了就不用再额外加盐了。

6、放入水开了的蒸锅里，蒸5分钟。

7、取出来去掉葱段姜片，有水的话把多余的水分倒掉，点缀上小葱碎就可以了。

参考资料来源：百度百科—蛏子

Answer 2

蛏子不能吃的两个部位：（有人习惯全部吃掉，这也没关系，为了更加卫生，我只是建议去除而已）

1. 蛏子外圈的黑线。

2. 蛏子肉内黑色的部位。

去除蛏子的黑线和黑色的部位的方法：

1、首先用开水将蛏子焯水，一旦90%的壳张开后就离火并倒掉开水。将蛏子肉剥出。第一步去掉这个黑色的线。

2、下面会看见蛏子身体中黑色部分如图，用手挤一下就会出现黑色的粑粑。。。。。冲洗干净蛏子就处理好了。

麻辣葱姜炒蛏子的做法

原料：新鲜蛏子1000克  大葱1根  姜1小块  青红小米椒各3个  花椒约50颗  干红辣椒20根  料酒1汤匙（15ml）  生抽3汤匙（45ml） 老抽1茶匙（5ml） 

步骤：

1） 将买回的蛏子反复清洗干净后，放入大碗，倒入清水没过蛏子的表面，放些盐或香油，让蛏子浸泡20分钟左右，以便能更好的吐脏。

2） 把浸泡后的蛏子冲洗干净，沥干备用。大葱切片，姜去皮切成薄片。

3） 锅中倒入油，然后马上放入花椒，不用等油热。中火加热，待花椒的香味飘出来，花椒的颜色稍微变深就捞出来（不要等花椒变黑）。

4） 捞出花椒后，在锅中放入干红辣椒，炒出辣香味后放入葱姜片翻炒几下，然后放入蛏子。

5） 翻炒几下后，烹入料酒继续炒到蛏子出汤。然后倒入生抽，老抽调味调色后再翻炒几下，临出锅前淋入水淀粉勾芡即可。

Answer 3

是不是蛏子啊！长长的，带壳的，海鲜。白色肚子里面黑黑的是可以吃的，边上一圈黑黑的细带尽量不要吃。我们海边生长的人一般开水一泡，剥出来蘸酱油就可以吃了。
实际上真正不能吃的东西一般人根本不知道，那就是肚子里面有一根透明的细丝，约2厘米长，吃了寒的，尽量去掉。
二楼的，用我的答案也要注明一个出处啊！否则算……
http://zhidao.baidu.com/question/39720536.html?si=1

Answer 4

壳不能吃，还有它的肠子不能吃，吃了容易拉肚子，但我每次吃了都没关系的，因为佐料里有姜，可以去寒。 呵呵

Answer 5

是不是蛏子啊！长长的，带壳的，海鲜。白色肚子里面黑黑的是可以吃的，边上一圈黑黑的细带尽量不要吃。我们海边生长的人一般开水一泡，剥出来蘸酱油就可以吃了。
实际上真正不能吃的东西一般人根本不知道，那就是肚子里面有一根透明的细丝，约2厘米长，吃了寒的，尽量去掉。