Question

鱼香肉丝的做法?

Answer 1

鱼香肉丝是一道常见川菜。作为地道的成都人，大丸丸很爱鱼香一类的菜品。虽说是鱼香味，但并不以鱼烹调，而是以各种调味品烹调而成。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，源出于四川民间烹鱼调味的方法。
鱼香肉丝的食材:里脊肉适量
辅料
笋适量
青椒适量
胡萝卜适量
木耳适量
葱姜蒜适量
淀粉适量
配料
盐适量
生抽适量
糖适量
醋适量
郫县豆瓣适量
香油适量
料酒适量
鱼香肉丝，具体的做法如下
准备材料
里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用
准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用
.热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色
倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油
放入葱姜蒜末中火炒至有香味
。放入蔬菜配料翻炒均匀。加入调好的酱汁。将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可。
需要注意的是，1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。

2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。

3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！

Answer 2

喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。

食材明细
猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤。


1、准备材料。


2、将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。


3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。


4、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。


5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。



6、将肉丝翻炒均匀。


7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。


8、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。


9、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

Answer 3

教你鱼香肉丝简单又好吃的做法

Answer 4

鱼香肉丝怎么做？

Answer 5

醋不能多放