Question

牛奶怎么做奶酪

Answer 1

只需要两种家常食材，纯牛奶秒变鲜奶酪，简单实用又靠谱

平时我们制作很多美食都需要用到奶酪，奶酪的价格真是一点也不便宜。今天分销给大家一个自制鲜奶酪的做法，简单实在，学会以后再也不用买，自己做太实惠了。

① 准备1000克全脂牛奶，也就是平时常用到的纯牛奶。加热至牛奶冒小泡，不需要煮开。然后关火。

② 准备30克白醋，分三次加入到热牛奶里。边倒边搅拌，牛奶遇到酸性物质，里面的酪蛋白就会发生沉淀，然后就会出现渣水分离的现象。

③ 笊篱上垫层纱布，把分离好的牛奶倒进来过滤。上面的白色膏体就是我们要的奶酪。底下的透明液体则是乳清，可以直接当饮品喝，味道酸甜，非常有营养。也可以拿来做面包，代替牛奶或者水。

④ 想要得到口感更细腻的奶酪，我们还需要用料理机打一遍。料理机里面加适量的乳清，不然转不动。搅打两分钟左右，直到细腻顺滑。

⑤ 打好的奶酪可以用来抹面包，加点蜂蜜或者果酱增加点甜味。如果想要更干一点，可以用模具再压一小时左右，得到的是更干一点的奶酪。

Answer 2

食
今天分享的是奶酪做法，这是一种非常传统的奶酪制法，也叫做“乡村奶酪”。过了周岁之后，宝宝生长发育的越来越快，那么补钙就是比不可少的啦。而且配料用的是柠檬哦~柠檬中含有丰富的维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2等微量元素。 还在为不知道怎么买奶酪发愁的妈妈们，可以试试这道自制奶酪哦~自己在家做非常的方便，只需要用到两种材料就能够完成。而且自己做的，完全纯天然有木有。

工艺：冻
口味：奶香味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备食材：鲜牛奶400g、柠檬1个

2.将柠檬切开，取柠檬汁25g

3.柠檬汁25g。根据个人喜好哈，怕酸的可以减少一点点柠檬汁的量哈。 （PS:有看到其他食谱说没有柠檬可以用10g白醋代替，我没试过。如果有宝妈用白醋做的话，一定要告诉我是什么味道哈。嘻嘻~）

4.将400g牛奶放入锅中，小火加热

5.这一步很关键哈。麻麻们注意！将奶加热到开始沸腾的状态立即关火，放凉30秒后再重新加热，这样的步骤重复3次哈。 （PS：这么做是为了避免牛奶糊锅，做出来的成品也更容易成功。）

6.关火后，将柠檬汁分3次慢慢倒入牛奶中。一定要不停的搅拌哈。 （PS:加入柠檬汁的过程一定要不停搅拌哈。可以看见，再柠檬汁酸性的作用下，牛奶中的酪蛋白已经开始凝结成颗粒了。）

7.静置15分钟

8.牛奶静置的时候，拿出一个新碗，将纱布铺在碗里

9.好啦，将静置好的牛奶倒入纱布中

10.包起纱布，用力将乳清分挤出

11.放入冰箱，冷冻3小时左右。 （PS:不冷冻的话，就可以直接给宝宝吃了。）

12.好啦，揭开纱布，自制奶酪就做好了。有木有很简单呀。做好的奶酪，可以闻到浓浓 的奶香味，也会有一点点柠檬的酸味，这是正常的哦。

烹饪小贴士：
自制奶酪，冷冻起来可以随时取出加在宝宝的辅食里，是非常补钙的小辅食。柠檬中含有丰富的维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2等微量元素

Answer 3

只用三种原料，你就可以做出光滑细腻的奶酪，自制奶酪很简单

乳制品是公认的营养食品，因为他们富含钙和蛋白质，对宝宝的生长非常重要。他一直是儿童日常饮食中不可缺少的一部分，酸奶和奶酪是很受欢迎的食物，与牛奶相比，奶酪和酸奶中的某些营养物质更容易被宝宝吸收和利用。

和葡萄酒、巧克力和咖啡一样，奶酪也是真正的本地产品。在人与自然的合作下，来自不同地区、不同品种、不同工艺、不同成熟度的奶酪将呈现与众不同的口感质地和优良的风味。

使用从动物胃中提取的牛奶、凝固剂或酶。在规定的温度区域内下，牛奶可以发生化学反应。结块、切块、加热、成型等一系列过程……最终将得到新鲜奶酪。不同种类干酪的发酵时间不同，其自然最后的水分含量也会有很大差异。硬度也会有所不同。这也是一个非常有趣的过程。

自制奶酪：

1、将牛奶用小火加热至70℃左右，关火（不超过75℃），慢慢加入柠檬汁，搅拌边加边。

2、搅拌后，静置约15分钟，当乳清的颜色是绿色时，你可以过滤奶酪。

3、用筛子和纱布过滤凝结的奶酪，在冰箱中冷藏至少4小时。

4、将海盐加入冷冻奶酪中搅拌至光滑！

牛奶也可以变成奶油，类似的方法可以用来制作Mars卡彭奶酪。牛奶最好选择全脂鲜奶，保质期较短的那种，一般在超市冷藏柜买到。剩下的乳清可以加冰加糖直接作为饮料饮用，也可以代替水做成包子馒头、面包等发酵面食，他也可以用来煮蔬菜汤和代替牛奶或酸奶作为奶昔的基础。如果乳酪不能光滑，还出现颗粒状，很可能是牛奶温度过高，导致奶酪质地老化，但也可以食用

Answer 4

懒人版无添加奶酪！配方给你准备好了，喜欢奶酪配饼干、拌沙拉的吃货宝宝千万别错过~

Answer 5

1
面糊制作阶段:融化黄油,将黄油倒入一个小碗里,然后取一个锅,将锅里的水烧至盆底冒小泡,然后将小碗坐上.

2
将奶油奶酪倒入搅拌盆里,用电动打蛋器中档打至发白,出现很多小尖就可以了.然后倒入三分之一牛奶,低速搅拌至没有颗粒后再加入三分之一牛奶,分三次将牛奶与奶油奶酪低速搅拌均匀.

3
将低筋面粉倒入面糊里,用手持搅拌器搅拌至没有面粉.再倒入融化好的黄油,继续搅拌至均匀状态.

4
现在我们来分蛋,注意这个手法,将鸡蛋磕开,通过将两半蛋壳互相倒来倒去的方法,将蛋白和蛋黄分开,将分开后的蛋黄倒入面糊里搅拌均匀.

5
打蛋白霜了,将砂糖和白醋倒入蛋清里,低速搅打,质感稍微绵密一些后转高速搅打,这样做是为了不让蛋白飞溅出来.

6
烤箱预热,150度预热10分钟.