Question

蛋黄焗南瓜怎么做好吃？

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Answer 1

蛋黄焗南瓜是一道很普通的甜品，不过要想把这道甜品做的好吃却不怎么容易，为什么这么说呢？南瓜是一种非常不容易处理好的食品，因为南瓜如果在炖煮的过程火候太大，很容易会变得软烂。但是如果火候不到，吃的时候口感又会比较硬甚至是回生。

还有就是鸭蛋黄的处理也是并不容易的，我们可以去大型的超市买一些质量非常好的鸭蛋黄。这样在橘南瓜的时候也就会让鸭蛋黄能够发挥出真正的作用，下面就给大家介绍一下蛋黄橘南瓜怎么做才能够好吃？

南瓜一定要过水

把买来的南瓜切成一指后一指宽的长条，然后锅中烧水在水中放入适当的明油，为什么要放油呢？就是因为在过水的时候让南瓜能够更加的明亮。

然后就是水烧开之后过水时间一定不要超过三分钟，只是让南瓜有一个断生的过程就可以。再然后就是准备一盆冷水把南瓜放在冷水中，在这一下，这样在制作南瓜的时候南瓜就不会变软。

炸南瓜条的火候以及温度

把过过凉水的南瓜条捞出，然后在南瓜条上撒上适量的干淀粉抓匀，这样就可以把南瓜条下锅进行油炸，在油炸的过程中我们一定要控制油温，油温控制在5成左右油温太高会使南瓜条变糊会影响口感。

南瓜条下入油锅中，先不要急着捞出，要等3~5分钟等南瓜条定型然后再把南瓜高出，然后再等油温升到6成热的时候，把南瓜条放进油锅当中进行复炸时间不要超过30秒这样炸出的南瓜条才会外脆里嫩。

鸭蛋黄的秘密

在做这道菜的时候，我们不要简单的把鸭蛋黄捣碎，直接放在锅里这样就不会制造出美味的鸭蛋黄焗南瓜，在捣碎鸭蛋黄之后，一定要在鸭蛋黄里放适当的蜂蜜以及细砂糖，再放入少许的牛奶充分搅匀。

这样制作出来的蛋黄橘焗南瓜不但有咸鲜甜的口感，而且还有淡淡的奶香可以说这是一道老人和孩子都会喜欢的甜品。大家如果在制作方面有一些小小的瑕疵，那一定就是因为油温没有控制好，反复制作几遍，这道菜也就能够制作成功了。

Answer 2

蛋黄焗南瓜的做法很简单。只需要把南瓜放在锅中蒸，然后在南瓜里面放一个蛋黄，做出来的就很好吃。

Answer 3

首先需要把南瓜去皮切成厚片，鸭蛋黄切碎，把南瓜放到碗里，加入淀粉，搅拌均匀，几锅烧油下锅炸，把南瓜炸至金黄捞出来，在锅里倒入油，把咸蛋黄倒进去煸炒碎，把南瓜条放进去翻炒均匀就可以了。

Answer 4

应该将蛋黄煮熟之后，然后加入黄瓜一起焗，并且严格控制火候。