吃腊肉会得癌症吗？
目前在我们国家，不管是南方，还是北方，吃腊肉的人是越来越多，特别是在南方，很多家庭每年都要杀上一头猪，然后做成腊肉长年吃，但是也有很多人担心这种腌制的食品会致癌，所以想了解吃腊肉会不会致癌？怎么吃腊肉才健康？
腊肉的主要分类
1、农家腌制腊肉
目前很多农村进入冬季以后，那么就会选择制作腊肉，而且农村制作的腊肉，里面没有添加任何的化学添加剂，所以制作的腊肉吃起来口感好，比较放心，而且不会存在致癌物质。
因为农村制作的腊肉，只是通过自然的风干，不存在致癌物质，因此农村腌制的腊肉，只要不吃的量过大，摄入盐分过高，对身体不会有太大伤害。
2、工业腌渍腊肉
所谓的工业腌制腊肉，主要是以工厂化加工制作腊肉，为了保存的时间长，往往会通过高温进行熏制，而且还会添加很多的有害化学添加剂。
因此工业盐腌制的腊肉有致癌物质存在，所以作为这种腊肉，要么不吃，要么少吃，而且在吃的时候必须要做处理，比如通过水进行浸泡，把致癌物质通过水浸泡，减少对身体的伤害。
怎么吃腊肉才能更健康？
1、先煮后蒸
在吃腊肉的时候，很多南方人吃腊肉都比较讲究，而且看上去很健康，比如先煮后蒸，这样就可以把腊肉当中的有害物质通过高温的蒸煮，就会彻底的杀灭，而且还可以减少腊肉当中的盐分，另外再加上通过高温炒制，以及吃的量不要太多，就对健康不会产生影响。
2、腊肉和蔬菜搭配
在吃腊肉的时候和蔬菜搭配，因为蔬菜当中的维生素可以有效消除腊肉当中的亚硝酸盐，还可以起到抗氧化功能，比如可以辣椒炒腊肉，蒜苔炒腊肉，都是很好搭配，而且还可以吃出健康。
3、侵泡腊肉
因为在制作腊肉的整个过程当中，为了保障它保存的时间更长，会加入很多的盐，所以腊肉相对比较咸，因此在吃腊肉之前，通过水侵泡可以减少盐分，而且也可以把有害物质通过侵泡排除，再加上通过煎炒，就是吃腊肉健康方法。
腊肉是特别美味的一种食品，但是再好吃的食品一定要控制在一个量，一天吃的量不要超过100克，不但可以享受腊肉带来的美味，而且也不会对健康构成威胁。所以喜欢吃腊肉的朋友，在了解腊肉怎么吃更健康以后，一定要控制不要多吃，才能更健康。
各国大多数地区都有腌制食物的习惯，尤其在农村几乎家家户户都晒起了腊肠、腊肉、腊鱼等腌制品，近几年关于腌制食品中亚硝酸盐致癌这一共识几乎都有耳闻，其中有不少不是那么喜欢这类食品的朋友已经开始不吃腌制食品了。
那十分喜爱这类食品的朋友是否也要忍痛拒绝食用呢？像腊肉、腊鱼这类传统美食真就一点都不能吃么？如何才能健康地食用腊制食品？笔者这就来和大家分享一点这方面的小知识。
记住这3点，腊味也能健康吃
1）腊味食品腌制注意
健康地吃传统腌制腊味食品需注意腊味食物的腌制方法。在腌制时不推荐盐加入量过大，通常一斤肉放15~20g食盐即可，而腊肠制作时可比制作腊肉更少放一些盐，约一斤肉加入约10~15g食盐。
2）腊味食品烹饪注意
腊制食品烹饪前可先将腊肉切片后煮一下，此操作可让水分缓慢地渗入肉的组织中不仅可使干瘪的腊肉滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。腊肠需蒸或炒之前用水先煮一下。
此外，由于腌制时已经放了大量盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉或腊肠，可以将腊味食品多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
3）腊味食品的食用频率
通常腊味主要是在过年时吃得多一点，但也不排除喜欢吃这类食物的经常性食用。因此，虽然注意腊味食品腌制和烹饪方法可减低亚硝酸盐的摄入，但毕竟腊味还是腌制食品，需尽量控制摄入频率，建议每个月食用不超过两次，每次摄入不超过100g。
结语
虽然腊肉、腊肠等腊味食品通过适当的方法处理可减少亚硝酸盐摄入，但仍有一些人群不建议食用这类腌制食品，如高血压等心血管疾病患者、肾病患者、孕妇、痔疮患者、胃肠虚弱者、小孩等。
另外，吃腊味美食的同时，不妨搭配一些新鲜蔬菜，这样摄入丰富维生素以及抗氧化物质，可以对抗腊味的一些不健康成分，同时也符合均衡膳食原则。
吃腊肉会得癌症吗？我想吃腊肉应该不会得癌症，是你做腊肉的编制不合错误吧，我娘家在大山上，赶集远，一年四时都吃腊肉，老一辈都七八十岁，他们几乎都是老死了，得癌症少呢，大山上盐腊山，烤火的时辰熏在上面，三五个月不取，吃的时辰才取下洗清洁煮，我们街上的人熏腊肉用柏枝，熏一天就肉变黄了就收了，这个编制熏肉吃了对身体应该不好吧，
农家做的腊肉若是保留得好，偶尔割点下来吃是不会致癌的。由于他们做的腊肉通常都是自家喂的猪杀了建造烟熏得，主若是满足一家长幼一年四时的吃肉问题。这种腊肉可安心吃！
从前的人们由于腊肉储存便当并且味道好，常用来年节款待客人。如今的农家乐更是以腊肉腊排骨加野菜作为招牌菜！逗得城里人放了假就屁颠屁颠往乡间跑，一起直流口水！
农家做的腊肉如果保存得好，偶尔割点下来吃是不会致癌的。因为他们做的腊肉通常都是自家喂的猪杀了制作烟熏的，主要是满足一家老小一年四季的吃肉问题。这种腊肉可放心吃！以前的人们因为腊肉贮存方便而且味道好，常用来年节招待客人。现在的农家乐更是以腊肉腊排骨加野菜作为招牌菜！逗得城里人放了假就屁颠屁颠往乡下跑，一路直流口水！
腊肉在农村家家必备，沿袭了几千年，是老祖宗经过实践经验总结出来的一道特别美味，农村多少代人都是吃着这美味长大的，是可以适当吃的！并不会因此而致癌。须知，致癌是由多种因素导致的！我们不能让腊肉这道美味把“罪”给顶了！如果一定听专家的，那很多美味你最好都别吃！适当的吃，总是可以的！
从以上资料可以看出，吃腊肉是许多老百姓悠久的饮食习惯，而且丰富了人们的味觉享受。对于吃腊肉会得癌症的说法，其实不必太轻信，但是农家做腊肉在制作的时候从卫生，制作步骤以及保存等方面也应当多加注意。所以说，腊肉好吃，只要一次性不多吃，应当对健康没什么影响。
