Question

豆腐有什么营养？

Answer 1

豆腐的营养主要有：

1、富含蛋白质和钙

豆腐富含蛋白质和钙，而且大豆蛋白属于植物蛋白，不含胆固醇，氨基酸含量出蛋氨酸较低外，必需氨基酸组成与肉类相似，属于优质蛋白质。

2、丰富的维生素及矿物质

含有较多的维生素及矿物质，如铁、维生素B1、维生素B2、维生素E等；

3、低脂肪

脂肪含量约为15%～20%，其中约85%为对心血管有益的不饱和脂肪酸；

4、多种有益健康成分

含有大豆甾醇、大豆皂苷、大豆卵磷脂等多种有益于健康的成分，因此豆腐也具有了一些特殊的生理作用，比如降血脂、防治高血压、冠心病等心血管疾病、预防营养相关慢性病、维持肠道微生态平衡、提高免疫力等有益作用。

小贴士：

豆腐虽然营养丰富，但是大量食用豆腐会摄入过多的植物性蛋白，使体内含氮废物增多，加重肾脏负担。因此，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者等人群要控制豆腐的食用量。

拓展资料：

豆腐的功效和作用

1、延缓更年期：豆腐中含有大量类黄酮，可以刺激雌激素。

2、预防心血管疾病：豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清胆固醇、甘油三酯，可以保护血管，有利于预防心血管疾病。

3、健脑强骨：豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经和大脑的生长发育，另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益。

4、补益清热：常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

5、抗血栓：制作的大豆中含有的皂苷，能够清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。

参考资料来源：人民网-食品频道：豆腐吃多当心4大危害 豆腐营养价值盘点