生蛤蜊死了需要外力才能使死了的花甲开壳，然后用水反复冲洗花甲肉，将其粪便和泥沙冲洗干净即可。
活的蛤蜊会开口是为了进行呼吸，而蛤蜊将壳闭合是为了更好的保护自己，这些过程需要依靠蛤蜊自身的肌腱组织进行拉伸和收缩来完成的。而蛤蜊死了后，已经完全失去对外界的感知，肌腱一直处于收缩状态，用煮的是不会开壳的，这也是判断花甲是否新鲜的一种方式。
蛤蜊吐沙干净技巧
在存放花甲的淡盐水中加入适量香油。 若是直接将花甲放在淡盐水中，其吐沙的过程会比较缓慢，吐沙的时间也会很长，若是在淡盐水中加入几滴香油，油在水的表面形成一层膜，会影响氧气进去，这样花甲而为了吸收氧气，会增加壳开闭的次数，吐沙也会更快更干净。
晃动法，将花蛤放入带盖子的容器中，加入一半的水，不停的上下左右用力晃动容器，大约晃动四五分钟也可以将沙子去除干净，就是比较累。
1、用香油、盐水浸泡
如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊2-3个小时，用这个方法要注意的是水温，最好在20度左右，如果直接用水龙头放出的自来水，水温低，蛤蜊是不会张嘴吐沙的。
2、来回摇晃
找个大点的、带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水没过即可，然后用手不停来回摇晃容器，力度适中，不然蛤蜊的壳子就会碎了。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。
3、焯水
把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。这个方法是最直接、最彻底去除蛤蜊泥沙的方法了，但要是用蛤蜊做汤的话，就不建议用这个方法，因为鲜味会流逝。
食用蛤蜊注意要点
1、痛风患者应少吃或避免吃。蛤蜊属于高嘌呤食物（嘌呤含量为150~1000毫克／100克）。无论急性期还是缓解期，痛风患者均应少吃或避免吃这类食物。
2、烹调蛤蜊不宜放味精。虾、生蚝、蛤蜊等海鲜，本身带有天然食物的鲜味，加了味精会破坏其原有的鲜味，起到相反的效果。
3、吃蛤蜊尽量少喝啤酒。蛤蜊最好不要和啤酒等一起吃，以免诱发痛风。蛤蜊最好不要吃过夜的。蛤蜊属于海鲜类的食品，是不提倡过夜的。因为蛤蜊本身就是寒性的，寄生在里面的细菌抗低温的能力很强，即使在冰箱里冷冻也并不能把细菌杀死。
4、吃蛤蜊要充分加热。由于蛤蜊性寒，一些脾胃虚寒者吃过之后容易出现拉肚子等症状，加之天热贝类更容易死亡和变质，因而食用就更要特别注意。保险起见，对于黑色的内脏部分尽量不要食用，食用时要加热。
以上内容参考 人民网-蛤蜊泥沙要怎么去掉？
把花蛤放入水中浸泡15分钟，然后放入盆中用手颠几次，清水冲洗，这样花蛤里面的泥沙就去掉了。
具体方法如下：
准备材料：花蛤 500克、油 少许、干辣椒 少许、盐 少许、蚝油 少许、香菜 少许、酱油 少许。
1、把花蛤浸泡水中15分钟。
2、然后把花蛤放入盆中，来回颠，冲洗干净。
3、锅内放油加热。
4、放入干辣椒，翻炒均匀。
5、放入花蛤翻炒。
6、加入酱油，蚝油，盐，香菜炒匀。
7、盛入盘中，这样就做好了。
注意事项：
花蛤自身含盐，所以炒花蛤的时候只需要放少许的盐，盐放太多会影响口感。
首先，将花蛤倒入一盆温水中，然后在温水中放入盐巴和油，用量依据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。
然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花蛤去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了。
第二种方法：水煮冲洗
如果你认为第一种方法太耗费时间，那么我们就来学习一种快速去除泥沙的方法。首先，将锅内倒满水，放入花蛤用水煮。当锅内的水开了的时候，花蛤的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。
但是这样的做法容易影响花蛤的鲜味，我们可以将煮过花蛤的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花蛤，这样可以保留部分鲜味。
