Question

蛤蜊怎么去泥沙

Answer 1

蛤蜊去泥沙的方法：用香油盐水浸泡、来回摇晃、焯水。

1、用香油盐水浸泡。

如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴，用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。

2、来回摇晃。

找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把蛤蜊放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

3、焯水。

把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。

蛤蜊的食用方法

爆炒：将蛤蜊清洗干净后，用大火爆炒蛤蜊，并加入适量的葱段、蒜蓉、姜丝、青红辣椒、辣椒酱，等到蛤蜊开口后放蚝油翻炒均匀即可。

煮汤：热锅中倒入少量油，烧至七成热后，加入姜片、葱白爆香，倒清水、豆腐，大火烧开转中火，盖上盖子煮五分钟，放入蛤蜊，再用大火烧开，加盐、胡椒粉调味即可。