Question

腊味怎么做好吃又简单

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Answer 1

主料：腊肠一根。辅料：胡萝卜、青椒、葱蒜。

1、准备好食材。

2、锅内热油放入葱蒜爆香。

3、加入腊肠翻炒一下。

4、加入切好片的胡萝卜、青椒炒一下。

5、加入适量盐、鸡精调味即可出锅。

Answer 2

自制腊肉的做法步骤

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  1

  买来的肉洗净晾干。

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  2

  准备好要用的配料。

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  3

  准备好要用的香料。

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  4

  除白酒外，把其它的配料放进大锅中，煮开，搅动至冰糖溶化。

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  5

  晾凉，倒入白酒，搅匀。

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  6

  把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在阴凉处，每天把肉翻动一次，腌7天。

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  7

  肉腌好后，用棉绳把肉串起来，挂在阳台上。

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  8

  就这样晾10天左右就差不多了，切成小块。

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  9

  装进保鲜袋内，放冰箱冷冻室保存。

小窍门

原料：五花肉3斤  猪后腿肉3斤（原配方总共用了8斤）

配料：盐100克 生抽350克 老抽100克 冰糖50克 高度白酒80克 温水200克 花椒 干辣椒3个 姜粉 八角 桂皮 香叶 五香粉 





1、腌腊肉时，如果家里温度高，可以把腌肉的锅放在阳台上，盖上盖子就行了。

2、晾腊肉的时候把肉挂在阴凉通风的地方，不要太阳直射。

3、以前我们喜欢用生的腊肉切片直接炒，总感觉肉皮处偏硬，今天是蒸过后切片炒的，口感更好更Q弹。

4、配方基本不变，其实后来想想，既然我把肉的量减少了，也应该把调味的量按比例减少一点，所以最后做出来的腊肉就这样吃稍微有点咸，但味道还是很棒的。