Question

排骨汤怎么炖最好喝？

Answer 1

1、排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右；
2、将血水倒掉，生姜片也倒掉。再重新用清水去一遍血腥；
3、重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把排骨放入，加入调味料，一点盐和糖，加适量生抽。用大火煮15分钟左右；
4、加入冬瓜片，改用小火焖煮，焖煮时间长可以使菜和肉都酥一些，30分钟左右。快出锅之前，可以根据口味加入调味料即可。

Answer 2

排骨汤怎么炖最好喝？？热锅冷油，油需要覆盖锅底。放入掰碎的八角。此时八角的芳香成份会溶解在油里。中小火，放入排骨翻炒1分钟，切换至小火，用铲子把排骨拨到一边，露出锅底和锅底的油，放入砂糖翻动几秒后，继续翻炒排骨。此时糖和蛋白质发生美拉德反应(Maillard
reaction)，形成复杂的反应产物并覆盖在排骨表面，这些产物将产生类似烧烤的口味。
将生抽、老抽、醋、料酒混合在一起，一次沿着锅边沿倒入，反复翻动排骨令颜色均匀，切换至中火，撒入蒜片^和姜片，翻动排骨使得蒜和姜逐渐移动到锅的底部。此时蒜会产生强烈的香气，盖锅盖，切换小火，加热2分钟。这一步酱油将渗透到肌肉组织中，料酒、醋和蒜进一步去除肉中腥气。

Answer 3

在家也可以做出美味的排骨汤，可以先把排骨洗净，然后用水焯一下，加入葱，姜，料酒，然后用清水煮排骨，煮排骨40分钟后再放佐料，放味精，盐，胡椒粉，葱花调味，这样做出来的排骨非常鲜，口感是很不错的，味道特别鲜美。

Answer 4

买回家的排骨放到清水中浸泡一会，尽量去除排骨中的血水。凉水下锅，以清水没过排骨为宜

烹饪技巧买回家的排骨一定要浸泡掉多余的血水，排骨中的血水是腥味的重要来源2想要排骨汤干净好喝，最简单最有用的方法就是焯水3好喝的排骨汤，只要排骨处理得当，最后只放盐调味味道就会非常鲜美

Answer 5

排骨和莲藕一起炖，不要放酱油，这样炖出来的排骨汤好喝；排骨还可以和玉米（鲜玉米棒，切成小段）一起炖；还见过有和青菜一起炖汤的。