在家怎么做泡爪 10
1、首先将鸡爪洗净去指甲，切开，锅内加水放入姜，八角，倒入鸡爪，倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮10分钟左右就可以。
2、鸡爪煮得了倒入盆内用冷水冲洗净干后，十分钟换一次水泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。
3、用大一点的面碗，倒入泡椒和泡椒汁，一点白醋，泡椒汁不多的话可以加点凉开水，以没过鸡爪为宜。
4、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中，隔段时间翻动一次。
5、最后隔两分钟就翻动一次，拿碟子起锅就可以吃了。
扩展资料：
1、鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
2、鸡爪剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用。
参考资料：百度百科-泡爪
可以用醋泡爪子，会让肉质爽脆，以下是具体做法：
用料 鸡爪一盒，半瓶矿泉水，柠檬一颗，生姜数片，辣椒干五六颗，泡椒干带椒水适量，辣酱适量，盐巴适量，鸡精适量，白醋适量
1、鸡爪子剪去指甲，对半切清洗后入快沸腾的热水里过绰，热水中可加点料酒，生姜片辣椒干去腥味，煮个十来分钟，然后出锅立马用冷水冲洗，放一旁待用。
2、将鸡爪反复用冷水清洗，彻底去除残留的浮油后，滴干水分，放置于容器，加适量的白醋弥漫过爪子，泡制个至少半个钟头。
3、将盐巴，鸡精，生姜，柠檬，葱段，泡椒，泡椒水，辣椒干，越辣酱，醋所有备料与鸡爪子融合，然后倒入矿泉水，搅匀，放入干净的容器，以水漫过爪子为准，接着拌匀它们。
4、密封，入冰箱即可，次日食用，味道更佳，所有材料可以按照自己的品味增减。
泡爪的做法
一、用料
主料：鸡爪6个、柠檬半个
辅料：美人椒2个、红辣椒数个、蒜头半个、生抽50毫升、酱油30毫升、醋20毫升、香油数滴、冰水一盆、白糖40克二、做法
1、先烧开一盆水放凉，冰水更好，其它就照旧啊，该洗的洗，切的切。因为和腌黄瓜（博主另一道菜）同时做，所以苹果是用来腌黄瓜的，这里面就露个脸而已，没它什么事
2、冲洗后捞起，剁掉(或者剪掉，随意)指甲，有爱好啃指甲的可以忽略这一步。没有非要剁！后放入烧开的开水中过水，按博主这个量大概十分钟左右足足够了。
3、捞起爪放入一早备好的冰水中。爪子Q不Q脆不脆就看这个了。
4、爪子强制泡冰水浴的同时，我们来配腌料。请把辅料中所有的东西都倒入容器中！
5、再倒入乘过凉的爪子，然后发现，腌料太少腌不住爪子。不怕，加点凉开水。
6、放冰箱，6-8小时时间为最佳。开盖即食。
2、鸡爪冷水下锅，锅里加几片姜、少量盐和一点料酒，等水开后用勺撇去浮沫，如果鸡爪切的小就再煮五六分钟，如果切的大就再煮十分钟左右，然后捞出放温水里，记得一定是温水，因为热鸡爪如果直接放冷水里鸡爪表面的油就凝固了，等泡鸡爪时汤上就会有浮油。洗后的鸡爪再放冰水里洗，目的是使鸡爪吃起来脆，把鸡爪放着彻底冷却；
3、泡，你可以去菜场买专门用于泡爪的卤汁和泡椒，如果是这样的话直接把两者混合就行，感觉不够咸就加点盐水，另外可以自己做卤汁，锅里放足量水，加10来粒花椒、几片姜、盐、白糖、味精、料酒，可按个人口味加适量蒜瓣，煮20分钟，放着彻底冷却；
4、把彻底冷却的鸡爪和卤汁和泡椒混合，卤汁没过鸡爪就行，此外你也可以在卤汁中加少量醪糟和适量生的芹菜段和胡萝卜条，风味独特，弄好后放冰箱冷藏即可。
5、有几点要特别注意，鸡爪要先在冷水中泡，煮熟鸡爪过2遍水，鸡爪和卤汁要彻底冷却；
泡过一次的水倒入锅中煮开凉凉可重复用，不过为了汤汁纯净建议最多用三次就不要了，泡 爪爪最 好用坛子，没有的话其它干净没油渍的也行
我怎么泡的都不入味，还有就是吃起来不脆
不是跟你说了吗，在煮鸡爪的时候就放盐提前入味，还有就是卤汁要稍微弄咸点，还有就是放冰箱冷藏这样入味快，关于脆就是煮的时间要把握好，上面跟您说了一般控制在5-8分钟，还有就是煮好后马上过水洗去鸡爪的油，尤其是第二次用冰水这样渗透力强
教你三分钟学会如何在家制作的泡爪，简单又美味！
