Question

鸭胗要如何卤？

制作过程简单点的。

Answer 1

晚餐宝妈卤来鸭胗，用青蒜爆炒，再来一个小炒肉，孩子们吃撑了

Answer 2

Answer 3

1. 鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅2. 水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火
2. 水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火
3. 捞出，用温水洗干净
4. 将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷
5. 再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水
6. 将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时。

Answer 4

材料:
鸭肫8个,八角1个,桂皮1片,香叶2片,花椒10粒,姜片
做法:
1.鸭肫处理干净后放入沸水锅中氽烫,取出冲去表面浮沫;
2.取一汤锅,放入八角1个,桂皮1小片,香叶2张,花椒10粒,五香粉1大勺,姜3片,生抽,盐,糖,并加入水,水量以能没过鸭肫为准;
3.大火将水烧开,放入鸭肫,再次烧沸后转小火卤制1小时;
4.1小时后关火,但不要立即取出鸭肫,让它继续泡在卤水中至冷却,取出沥干水分,切片装盘;
5.可以直接食用鸭肫,也可以用香菜末,蒜末,美极鲜酱油,醋,糖,油辣子调成蘸料,一同上桌.
PS.
1.鸭肫比较难入味,所以制作卤水时的盐,糖量可以适当多放一些;
2.喜欢吃有嚼头的鸭肫,卤制时间1小时左右即可,喜欢软烂些的,卤制2小时为佳.