Question

鸭胗要如何卤？

制作过程简单点的。

Answer 1

Answer 2

晚餐宝妈卤来鸭胗，用青蒜爆炒，再来一个小炒肉，孩子们吃撑了

Answer 3

主料：鸭胗500g

辅料：卤料1包、老卤水适量、花椒适量、干辣椒适量、桂皮适量、八角适量、冰糖适量

1、准备鸭胗500g，刮干净最外面的黄皮。

2、准备卤料一袋，干辣椒，花椒，八角，桂皮适量。（也可以根据喜好加入其他的各种香料）

3、把上一步准备的东西一并放入大锅内，加入1000ml的水。

4、放入老卤水和一大块冰糖。(不喜欢甜味的可不加，没有老卤水的也可以不加)

5、待卤水熬开，下入鸭胗，卤30—40分钟。

6、煮熟后，切片即可食用。

Answer 4

卤鸭胗的制作材料：主料：鸭肫300克
调料：红曲1克,大葱5克,味精2克,姜4克,八角3克,酱油3克,盐4克,料酒5克,白砂糖2克 卤鸭胗的做法：1. 先将红曲米研成粉末；
2. 将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
3. 撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
4. 鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
5. 锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
6. 汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
7. 晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
8. 上桌时切薄片即成。

Answer 5

材料:
鸭肫8个,八角1个,桂皮1片,香叶2片,花椒10粒,姜片
做法:
1.鸭肫处理干净后放入沸水锅中氽烫,取出冲去表面浮沫;
2.取一汤锅,放入八角1个,桂皮1小片,香叶2张,花椒10粒,五香粉1大勺,姜3片,生抽,盐,糖,并加入水,水量以能没过鸭肫为准;
3.大火将水烧开,放入鸭肫,再次烧沸后转小火卤制1小时;
4.1小时后关火,但不要立即取出鸭肫,让它继续泡在卤水中至冷却,取出沥干水分,切片装盘;
5.可以直接食用鸭肫,也可以用香菜末,蒜末,美极鲜酱油,醋,糖,油辣子调成蘸料,一同上桌.
PS.
1.鸭肫比较难入味,所以制作卤水时的盐,糖量可以适当多放一些;
2.喜欢吃有嚼头的鸭肫,卤制时间1小时左右即可,喜欢软烂些的,卤制2小时为佳.