Question

卤猪手怎么做?

Answer 1

40岁老师傅秘制卤猪蹄做法，几十年老味道，学到就是赚到

1、卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品。

2、 今天小编就来分享一下“猪肉炖粉条”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪爪、自制黄豆酱、小葱、香叶、生姜、干辣椒、八角、草果、桂皮、白蔻、冰糖

4、先把生姜切片，在锅中烧上水凉水放入猪爪，放入姜片和白酒去腥，锅开后撇去浮沫，煮五分钟捞出洗干净备用，再在猪爪上切一道道圆形切口，卤制时既美味又入味

5、高压锅中放入凉水，放入除冰糖以外的所有辅料，放入适量高度白酒去腥、少许蚝油、老抽、生抽、盐两勺、一勺味精，小火开盖慢炖。另起油锅，油温五成热时放入冰糖，慢慢熬化熬到呈酱油色，冒气泡是把糖色倒入高压锅中

6、糖色非常烫当心烫伤，放入两只猪爪，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖30分钟关火焖30分钟，时间到时打开锅盖，捞出猪爪装盘美味即成。一一盘酱香味浓郁的卤猪爪就做好了

7、猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用

Answer 2

今天我直接加的清水，最好用一个竹蓖垫底，防止猪蹄粘住锅底。

配制香料，八角花椒辣椒桂皮，香叶草果白芷良姜，都是很家常的一个香料，用水泡半个小时，目的去除杂质和香料黑色。

今天我包了两个料包，一个是炸过料油的葱姜料，一个就是泡过水的香料。

调味很简单，盐味精鸡鸡精适量生抽，这次我卤的是微微带点颜色的，不加任何添加剂和色素。

大火滚开，小火炖制一个半小时，关火焖制三个小时，捞出以后热吃凉吃都可以，，这个颜色还可以吧。

看一下这个装盘效果，没事的话，可以在家试做一下。一定要把猪蹄上的毛去掉。有的说用刮胡刀刮，那是不行的，看上去是干净了，猪蹄卤熟以后，猪毛又漏出来了，影响口感和食欲，而且还有点扎嘴，猪蹄的做法有很多种，这是我总结的经验，卤出来的猪蹄。

Answer 3

猪手用冰糖熬糖色，精盐鸡粉十三香，生抽老抽耗油。

Answer 4

猪手这样做，简直好吃的无法形容

Answer 5