不用烤箱做焦糖布丁蛋糕
方法/步骤
1
在布丁容器内部涂一层黄油，方便容易脱模。（容器大叔我就随便拿了咖啡杯代替）
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2
制作焦糖；先将白砂糖和冷水倒入一个锅子内，用小火慢慢加热。（中途不需要搅拌，可以晃动一下锅子）
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3
糖浆颜色会越来越加深，等变成咖啡色时加入热水，待焦糖液体再稍煮一下即可离火。（这步骤加入热水时会剧烈沸腾，人要往后站一些避免喷溅）
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4
在焦糖液没冷却之前尽快倒入容器底部，将其放入冰箱稍作冷藏
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制作布丁液：将砂糖和鲜奶加入锅子，用小火加热搅拌直至砂糖融化离火即可。不需要煮沸。稍作冷却！
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鸡蛋打入盆子里，并打发均匀
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将冷却的煮过的鲜奶慢慢倒入蛋液中拌匀
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过后要将布丁液，过筛滤掉气泡，使液体顺滑更细致
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冰箱拿出装有焦糖容器，慢慢倒进布丁液至八分满
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在杯子口覆盖上一层保鲜膜
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锅子里放入适量的清水，大火烧开转中小火，放入布丁隔水蒸煮12分钟熄火。再继续焖5分钟
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蒸好的布丁降温放凉后，包上保鲜膜放置冰箱冷藏2小时
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盛盘时可以用刀子沿着布丁跟杯子边缘划一圈
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把盘子倒扣在杯子上面，然后一起快速翻转过来，稍微晃动就可以脱模倒立在盘子里了
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不用烤箱也能做的【焦糖布丁】的做法
准备5个鸡蛋，取出蛋黄。蛋白不需要去除干净，蛋黄+一点蛋白=100g。
在蛋黄内加入30g白砂糖，搅拌均匀。
然后把200ml牛奶和300ml奶油倒入锅中。
放入半根香草夹，连壳带籽的放进去煮，煮沸后马上关火。
慢慢加入牛奶奶油混合液，防止蛋液被煮熟。
搅拌完过滤，撇去浮末。
然后倒入容器内，倒完后表面可能会有气泡，用厨房纸吸附一下。
接下来开始蒸布丁。在锅底铺上一层毛巾，倒入适量的水。开最小火，不沸腾煮20分钟左右，或者最大火蒸10分钟。
取出后用冰箱冷藏，如果着急的话可以用冷水冷却。
冰箱冷藏2小时左右，打开盖子撒上一些白砂糖。
让白砂糖均匀的铺在表面上，用喷枪融化。
最后可以撒上一些片状海盐，不喜欢的话可以不加。
蛋清也不要浪费。在平底锅里放入油，把剩下的蛋白倒进去，撒上黑胡椒和盐进行调味，让火慢慢加热。
注意事项：
蛋奶液温度不超过82度
2.用烤箱需要在烤盘加水，模具的一半即可
3.蒸笼或蒸箱大火10分钟
