Question

花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油哪种更好啊？

Answer 1

花生油
花生油气温芬芳，滋味可口，炒菜的时候味道很香，非常受家庭烹饪的欢迎，所含的饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的比例大约是3：4，胡萝卜素和维生素含量也不低，是一种营养比较均衡的油。

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花生油适合煮、炒、烘烤，不适合高温煎炸，炸东西的时候别用花生油，不但营养会有损失，而且油烟也比较大。

大豆油
大豆油是从黄豆中用溶剂浸出提取的油，保质期比较短，油的颜色会越放越深，这是因为大豆的油脂比较容易氧化，保质期通常只有1年左右，不饱和脂肪酸含量比较高，低温下不容易凝固，营养价值比较高。

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大豆油高温下不稳定，不适合爆炒，煎炸等，做面点，调馅料，煲汤都是不错的，高温下油烟会特别的大。

玉米油
也叫玉米胚芽油，不饱和脂肪酸含量高达80%～85%，是一种很健康的油脂，玉米油清香扑鼻，味道淡雅，澄清透明，维生素含量高，也是公认的高营养价值的食用油。

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玉米油热稳定性强，几乎适用于所有的烹饪方式，没有明显的缺点。

菜籽油
菜籽油是一种传统的食用油，是用油菜籽压榨出来的食用油，有着特殊的香味，很多传统菜肴都需要用到菜籽油来增加风味，菜籽油胆固醇比较少，单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，比较健康，但芥酸含量较高，“三高”人群食用的时候要注意。

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菜籽油物美价廉，热稳定性不错，适合煎炸、炒、烧烤等不同的烹饪方式

葵花籽油
葵花籽油就是平时吃“瓜子”压榨的油脂，颜色金黄，澄清透明，有芳香的气味，欧美等地很受欢迎，含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，被称为“高级营养油”。

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葵花籽油耐热性差，适合于温度不太高的清炒，炖煮等，不适合爆炒，油炸等烹饪方式。

调和油
调和油也叫高合油，将2种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油，因为比例比较灵活，目前只有企业自己的标准，如果长期食用一种油的话，调和油是不错的选择，各类营养物质最为均衡，一般也适合各种烹饪方式，但保质期不是太长，一般为12个月左右 。

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Answer 2

这几种油都数菜籽油好，适合中老年食用。花生油香味浓郁，今年的花生米质量不如往年，怕黄曲霉素超标，再说价格高。大豆油怕转基因，实践证明，食用大豆油很安全

Answer 3

花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油这些油，金龙鱼在各大超市都有，可以换着吃更好