Question

整只鸡怎么做法

Answer 1

【准备原料】：三黄鸡一只，葱结一个，姜5片，葱段50克，葱花少许，一勺蚝油，一勺生抽，一克的盐和鸡精。
第一步：首先我们把准备好的三黄鸡里外清洗干净，然后放入一个锅中，加入能没过鸡身的清水，一个葱结，五片姜，开大火煮沸之后捞出锅边的浮沫，然后盖上盖，转小火焖煮25分钟。
第二步：随后准备一碗500ml的冰水，把煮熟的三黄鸡迅速放入碗中，这样可以使鸡肉变得更加紧实有嚼劲；然后把控凉的三黄鸡切成小块，摆盘备用。
第三步：锅中准备50ml的食用油，把控干的葱段放入其中，开中小火慢慢煎炸至干焦状关火。
基本上煎好的葱段能呈现出下面这张图的状态，就需要把残渣捞出了，这样我们的葱油就熬好了。
第四步：为了让葱油鸡更加的好吃，我们需要在葱油里面添加准备好的蚝油，生抽，盐，鸡精，两勺煮鸡的鸡汤，均匀搅拌之后，浇淋在摆盘好的葱油鸡上面，撒上一些葱花，就可以上桌品尝了。

Answer 2

【经典闽菜】台湾三杯鸡阅读原文
原料：三黄鸡、香菇、红椒、生抽油、加饭酒、糖、蒜、姜片、白胡椒粉、香油、植物油、老抽酱油。
1. 香菇和红椒切块备用。鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。 2. .炒锅倒入植物油烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。 3. 将炸好的鸡肉块放..4. 腌制好的鸡块中调入调浆，拌均匀，沥掉多余浆液。
.5. 沥浆后的鸡块用粉均匀覆盖，确保包裹均匀。
6. 将上过粉的鸡块放在粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。
7. 锅中放入适量油，烧至8成热，下入鸡块，调中火炸制。
8. 炸两分钟左右，至表面颜色金黄即可。