煎粉的粉陀怎么做
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煎粉的粉陀制作方法如下:
用料:红薯淀粉;水;盐;油适量;芝麻酱;酱油;醋;辣椒油适量;香菜;蒜。
1、在锅中放入红薯粉和水,适量盐,搅匀,开中火,擀面杖不停地顺时针方向搅,直到确实搅不动为止。
2、把粉坨倒入大碗,盖上保鲜膜放在冰箱里存放一两个小时即可拿出。
3、凉透后切成小块,锅里放油(最好是平底锅),油可多些,煎炒至无白芯。
4、喜欢配茶蛋的,可以提前一晚煮上茶蛋,然后扒皮泡进煎粉汤里泡着,配在一起吃。
5、煎好后盛出放两个碗,浇上麻酱料,调料,热水,搅匀即可食用。
扩展资料:
制作煎粉粉坨时注意事项:
1.煎粉主要成分是淀粉(最好是地瓜粉),要把淀粉和水度按1:3的比例搅匀。
2.稍微加点明矾和食盐,然后就倒到锅里不断的翻炒,不能糊,等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。
3.在锅中加油,把刚才做的粉块切成方块,下锅煎.不用经常翻,当听见吱吱的声响,那香味也随之出来,等到粉块完全透明时就熟了。
参考资料来源:百度百科-煎粉
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tj凯丰化工
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