夏天太热没食欲，吃什么样的菜酸甜开胃还美味？
最近很多人都说肉价便宜了，但是对于我们普通大众来说，也难常常吃肉，买一次肉最少得花个几十块钱，真是太贵了，我们还是老老实实的多吃素吧，其实我们吃的很多食材只要用心去做，都可以做的比肉香。就像这菜，我家孩子两天不吃馋得慌，酸甜开胃，比肉都好吃，太美味了！
这菜，我用的是最普通最便宜的食材——豆腐，别小看它，按照下面方法一做，真是太好吃了，估计你没有吃过，不试试真是可惜了，特别是家里有孩子一定要学会做，因为这道菜除了好吃外，营养价值还很高。豆腐中含大量蛋白质，而且常吃豆腐的话，还可给身体补充钙质，消化吸收率是极高的，真是比喝牛奶都要强，妈妈们可要记牢了，多给孩子吃豆腐。
将豆腐做成这道茄汁脆皮豆腐，孩子爱吃，酸酸甜甜的，豆腐外皮焦香，里面软嫩，吃上一块还想第二块，孩子每次能吃掉一大半，看她这样我也开心，比吃肉可好太多了，感兴趣的朋友快跟着做。
准备好一块豆腐、一个鸡蛋、玉米淀粉适量、番茄酱适量、食盐、白糖、蚝油、生抽。将豆腐冲洗干净后，切成小块，碗中倒开水，放入豆腐，浸泡五分钟。
浸泡的时间，我们来准备一下调料汁，在小碗里加入两勺番茄酱、适量生抽、一勺蚝油、少许白糖、适量食盐、一勺淀粉、适量清水，搅拌均匀备用。再准备一个蒜瓣，拍碎后切成蒜末。
接着处理豆腐，浸泡豆腐的水倒掉，一个盘子里倒上淀粉，另一个碗中打上鸡蛋液，将豆腐放淀粉中，每个面都裹满淀粉，再抖动后，放在鸡蛋液中裹一圈，按照这个顺序将所有的豆腐都这么裹一遍。
在没有裹之前可以先把锅里倒油烧热，裹好的豆腐直接放锅中，开小火将它们都煎成两面金黄，捞出备用。
最后炒锅中加入少量食用油，烧热后，放入蒜末炸出香味，开小火将调料汁搅动均匀后倒入锅中，煮到比较浓稠的状态，再将煎好的豆腐块倒进去，翻动均匀，每块豆腐都裹上酱汁就可以关火出锅了。
我第一次这么做的时候，老公和孩子还以为这是一盘肉呢，谁知道吃过后发现它竟比肉都好吃，吃得过瘾，酸甜又开胃，太美味了，从那以后，两天不做，孩子就馋得慌，每次做都吃得好，家里不买肉，我们也吃得健康，吃得营养，吃得开心，你可以试试看。
做这道菜，没有什么难度，只是裹淀粉和鸡蛋液的时候稍微有耐心一点，小心一点，别将豆腐弄烂了就可以了，豆腐尽量用老一点的豆腐更好操作。
