Question

红烧鸡块土豆怎么烧好吃又嫩

Answer 1

红烧鸡块土豆好吃又嫩的做法

鸡肉比较容易熟，和土豆一起烧即可

我调味料加入后一定不要急着加水，慢慢煸炒一会使其香味充分挥发与菜融合，炒的时候能闻到淡淡的酱香味后再加水

留少许汤汁吃的时候更入味，还可以拌饭味道也超赞

主料

鸡大腿500克 土豆400克

辅料

葱50克 黄豆酱1勺 冰糖6粒 姜5大片 八角2个 桂皮10克 干辣椒3个 料酒2勺 陈醋2勺 生抽2勺 蚝油1勺

红烧鸡块土豆的做法

鸡大腿洗净切成小块，冷水下锅焯一下，捞出后再用水冲洗干净

葱姜八角桂皮干辣椒切好备用

土豆去皮切滚刀块

锅中倒油，放入6小块冰糖，小火炒出糖色

放入鸡块炒上色

放入土豆翻炒上色

加入葱姜八角桂皮干辣椒，翻炒出香味

依次加入2勺料酒，2勺陈醋，2勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，煸炒出酱香味

加入热水，刚没过土豆即可

中火炖至土豆软烂，汤汁浓稠，留少许汤汁即可，口味重的这里可以加少许盐，一定不要加多，因为调味料已经有咸味

Answer 2

主料：大江盐酥鸡300g、马铃薯丁（脱水）100g。

调料：食盐适量、调和油适量、胡萝卜适量、白糖适量。

1、鸡块过水焯一下，高压锅加入开水、葱段、姜片、花椒大料压15分钟备用。

2、土豆、胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用。

3、炒锅加入适量油，加入白糖炒至白糖变色。

4、炒锅加入适量油，加入鸡块、土豆、胡萝卜翻炒上色，加入适量水大火烧开，小火慢炖10分钟。

5、加入盐、酱油调味，大火收汁。

6、出锅装盘，红烧鸡块炖土豆即可制作完成。

Answer 3

先将土豆洗净切成块用油炒炸至金黄色备用，油炸后的土豆不容易煮烂。将锅烧烫放油再放少许白糖炒糖色，然后放鸡块翻炒上色备用，再放油烧热放姜片，葱，蒜，花椒，八角桂皮等香料炒香后加适量水烧开后放入鸡块翻炒均匀，开小火闷煮，鸡块煮熟后放土豆，放盐，鸡精调味，土豆熟后即可食用。

Answer 4

食材主料鸡块300g土豆100g辅料油适量盐适量胡萝卜适量白糖适量红烧酱油适量葱姜适量花椒大料适量步骤1.鸡块过水焯一下，高压锅加入开水、葱段、姜片、花椒大料压15分钟备用；2.土豆、胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用；3.炒锅加入适量油，加入白糖炒至白糖变色；4.炒锅加入适量油，加入鸡块、土豆、胡萝卜翻炒上色，加入适量水大火烧开小火慢炖10分钟；5.加入盐、酱油调味大火收汁；6.美味红烧鸡块出锅装盘。小贴士最后收汁时留少许汤汁不要收干，拌饭超级好吃。

Answer 5

1.家常烧鸡块 |
食材：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖
做法：
1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。
2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。
3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒（这个办法在这里可以取代炒糖色的作用）。
4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。
| 2.栗子烧鸡块 |
食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。
做法：
1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。
2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。
3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。
4、再加入适量的清水用大火烧开（水没过鸡肉为准），再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。
提醒：
1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的来的好。
2、选栗子要买小的品种，煮的时间短，味道也香。
3、红烧的菜基本不用放盐，如果口味特重的人也可酌情加。
| 3.红烧鸡块 |
食材：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。
做法：
1、鸡肉洗净，切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用。
2、油锅烧热，放入大蒜和生姜片暴香。
3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧（水没过鸡肉为准）。
4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。
5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。
提醒：
1、没有新鲜的蘑菇，也可用水发的那种哦。