Question

怎样蒸枣花馍比较好看又简单

Answer 1

过年蒸枣花馍，是河南、山西、山东等一些地方的春节风俗，花馍（也有称之为花糕）造型各异，寓意吉祥，有很好的祝福意味在里头。
简单易上手的枣花馍
【准备食材】：
面粉300g、酵母粉3g、温水170g、红枣适量
注：面粉的吸水性不同，温水的具体用量应根据实际情况调整，一般300g面粉，温水用量不低于150g
【操作方法】：
1、温水放入杯中，倒入酵母粉，搅拌至完全融化。
2、将融化好的酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状后，揉成光滑柔软的面团。

3、取出揉好的面团，搓成长条。

4、切成大小差不多的小剂子。

5、取一个小剂子，揉一揉
这个过程可使蒸好的花馍表面更加光洁。

揉成更加光滑的小圆团。

6、取小圆面团擀开成圆面片。
重要：注意要在砧板上洒一些面粉防粘。

7、将小面片平均切分成八份。

8、将八个小面片叠起来。

9、用筷子从中间向下按压。

10、将花形竖起来，轻轻旋转成图片的样子。

11、取一个洗好的红枣按压在中心。

一个很好看的小枣花就完成啦！

12、做好全部的小枣花，摆在蒸笼中。

13、静置发酵至两倍大。
开中大火，蒸15分钟，关火焖3分钟左右，开盖即可。

枣花馍完成！
花型立体好看，口感蓬松柔软，一上桌就立马吸引了大家~

【小贴士】：
1、面团擀开成圆面片时，记得一定要在面板上洒铺面，这样面片叠在一起时才会层次分明，做出来的花型才会更加立体好看。
2、如果做的馍个头比较小，记得用小枣会更加好看（我用的这个就是小灰枣哈）。
3、因为咱们采用的是一次发酵法，所以最好提前在蒸笼里放一些温水，这样可促进花馍快速发酵至两倍大（没有暖气的房间尤其适用）。

Answer 2

蒸枣花馍
用料
中筋面粉 200克
大红枣干 100克
35℃温水 100克
白糖 5克
酵母 2克
山西枣花馍的做法
准备好所有食材，大红枣清洗干净。
大碗中先倒入2g酵母和100g温水，酵母融化后，再倒入5g白糖、200g面粉，用筷子搅成棉絮状。
用手揉成光滑的面团，封保鲜膜发酵至两倍大。(38℃发酵约50分钟左右)
取出发酵好的面团放在面板上，用手轻轻拍打排去多余的气体，搓成长条状。
平均切成约67g一个的小面团，用擀面杖擀成圆型的面皮。
用叉子沿着面皮两边压出梳状。
然后用刀在梳形1/3处和2/3处各切一刀，左右一致，中间的面皮从两端捏紧。
拿起面皮最顶端捏紧，三块面皮同样操作，捏紧后三块面皮上往下排一起。
用筷子把已经捏紧的地方用力夹在一起，即成面皮。
在面皮开口处放上红枣，捏紧边缘。
蒸笼内垫入油纸，放入枣花馍，盖上盖子，发酵20分钟。
蒸盘放入腔体下层，再放入蒸笼，水盒装满水，【蒸汽】100℃烹调10分钟。
蒸好后，利用里面的余温再焖几分钟，然后取出食用。
小贴士
必须用约35℃的温水融化酵母。水的温度太低，酵母活性不足，面团发酵效果不佳；水的温度太高，酵母容易被烫死，面团发酵不了。