哪几道家常菜好吃到爆，鲜香入味，好吃还不油腻，学会不用下馆子呢？
酸菜牛肉
食物：牛羊肉300克、泡菜150克、葱、姜、蒜、香莱适当、蛋清一个、啤洒半小盘子、生抽少量、盐适量、尖椒大半个；作法1.将羊肉清洗，切成片；切牛肉应当纵纹切，将长纤维切条，那样炒出来的牛肉口感才嫩；嫩牛肉内加少许盐，开展调料；添加鸡蛋清，使牛羊肉更为滑嫩；2.倒进啤洒，啤洒里的酶可以使蛋白质水解，可提升牛肉的细嫩度；放进少量生抽，具有着色的功效；3.将嫩牛肉与葱蒜﹑香莱适当，一个鸡蛋的鸡蛋清，啤洒半小盘子，生抽和盐拌匀，最少腌渍15min。腌制的情况下，把葱姜切丝，大蒜瓣切成片，尖椒切成丝；4.锅里下油，油的使用量会稍微多一些，那样滑炒出来的牛羊肉才细嫩；油烧沸七成热，把嫩牛肉倒进锅中迅速炒散；5.炒的过程当中，会炒成牛羊肉中的一些水份，把嫩牛肉煮至掉色后，把炒出来的料汁倒出来，牛羊肉盛倒一个碗内。
金针菇炒青椒炒肉
食物：金针蘑、辣椒2个、肉一小块、姜、蒜、生抽酱油、木薯淀粉、米酒作法：1.把肉切割成丝，肉里倒米酒、生抽酱油和木薯淀粉，拌和。2.把辣椒切割成丝，姜切割成丝，蒜剁碎，金针蘑掰成小半，在金针蘑正中间切一刀。3.锅中加点油，倒进肉片煸炒至肉片变颜色。4.锅中入少量油，倒进金针菇炒个30秒，放进青椒丝、姜和蒜，放适量盐，再次炒30秒。
肉酿辣椒
食物：胖瘦生猪肉300克，青椒8个，小香葱，蒜，盐，糖，玉米粉1勺子，生抽酱油，老抽王，米酒，味精，植物油，白胡椒粉作法：1、将新鲜猪肉清洗剁碎肉沫，将肉末放碗内，添加剁碎的蒜、葱拌和。再加入适量盐、糖、玉米粉、生抽酱油、老抽王、米酒、味精、植物油、白胡椒粉和肉沫一起拌匀制成饺子馅。2、青椒清洗，去净的内部籽（在一边划一刀就能更方便除去辣椒籽）把朝天椒里铺满饺子馅，先后经过酿制。炒菜锅放进服用油热，放进经过酿制的朝天椒，有肉的一面先朝下煎，小火煎金黄后背面，小火煎烂熟摆盘预留。3、取一小碗放进少量白砂糖、生抽酱油、玉米淀粉和少量冷水调均匀预留。随后锅中少量油热，倒进炒好的料汁，把茨汁烧开淋在装上盘的朝天椒上就可以开吃。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2020-08-06 广告
