Question

酸菜汆白肉怎么做

Answer 1

酸菜川白肉做法

【食材】酸菜300克、白肉200克、粉条200克、炸豆腐少许

【辅料】豆瓣酱、老抽、酱油、葱姜蒜、花椒、辣椒、十三香调料、盐

【做法】

第一步：酸菜清水浸泡5-10分钟，捞出放到盘中备用，瘦肉洗干净切丝，豆泡切丝备用。

第二步：粉条提前用热水浸泡，用手能掐断（或者直接买鲜粉条）

第三步：起锅烧油，油温9成熟，加入葱姜蒜调料，郫县豆瓣酱一勺，翻炒均匀，炒出调料的香味 。

第四步：肉下锅，炒到变色，一勺老抽，半勺醋（去腥味）半勺酱油、少许盐，酸菜下锅，继续大火炒3分钟，加入少许热水️。

第五步：豆泡、粉条下锅，翻炒均匀，加入少许热水️，开小火，炖3-5分钟小火收汁即可出锅（注意水的量不宜过多）

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

Answer 2

食材
主料
酸菜
250g
白肉
200g
辅料
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
步骤
1.
取出酸菜后浸泡在清水中，泡好后攥干水分。
2.
先撕成薄片再切细丝。
3.
切好丝后用手挤干水分。
4.
炒锅中倒入油大火加热，七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。
5.
锅中倒入清水，五花肉切成大块放入清水中，大火加热煮开，去浮沫，放入大葱，花椒，八角，姜片，桂皮，转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子，用筷子顺利扎透整块肉即可，捞出肉后锅里的汤保留。
6.
捞出肉后锅里的汤保留。
7.
肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。
8.
加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上，大火煮三分钟后倒入肉片。
9.
盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可