1、准备适量的面粉，放入盆中，倒入适量的清水和面，边加水边搅拌，揉成光滑的面团以后，盖上盖子饧半个小时。
2、半个小时以后面饧发好了，将面团取出，在面板上揉一揉排出里面的空气，然后揉成长条。
3、揉成长条以后，将面提起来反复的摔打抻长，抻长以后对折拧起来再摔打抻长，反复的做几次，使面摔打上韧劲。
4、面摔打上韧劲以后，揉成长条，擀成长行的面片，然后切成若干个粗面条。
5、把这些粗面条逐个摔打抻长，然后放入烧开的水中煮熟，捞入碗中备用。
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拉面做法：
1、面加水和成面团，盖盖醒30分钟至1小时（比包饺子用的面稍软即可）。醒好的面团分成两部分，在案板上倒少许食用油，将面团揉光后擀成厚度0.5厘米左右的椭圆形。
2、在面饼表面涂上少许食用油使面皮充分润湿，盖上保鲜膜再次醒制30分钟。
3.醒面半个小时。将面皮切成1厘米宽的条（看上去很像米其林），新手可以切的细些，比较好抻。
4.两手抓住面条的两头，像电视上做拉面的大师傅一样，一边在案板上弹一边抻。
5.抻面条之前先把水烧开，抻成一根就马上放在锅里煮，否则面条会粘在一起。
拓展资料：
拉面（外文名：Lamian Noodles [1] ）又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。
2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，拉面的名词标准翻译为Lamian Noodles，将于2017年12月1日起正式实施。
面适量 油适量
盐适量 水适量
手工拉面的做法详细步骤
手工拉面的做法图片第1步1、取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。
手工拉面的做法图片第2步2、温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。直到没有干面，和成团。
手工拉面的做法图片第3步3、略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）
手工拉面的做法图片第4步4、再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）
手工拉面的做法图片第5步5、将醒好的面揉长，切段。
手工拉面的做法图片第6步6、每段都来回搓几下，不至于有棱角。
手工拉面的做法图片第7步7、将小面段放在面板上，放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。
手工拉面的做法图片第8步8、翻面，同步骤7。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）
手工拉面的做法图片第9步9、这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。（那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘）
手工拉面的做法图片第10步10、锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。
手工拉面的做法图片第11步11、将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
手工拉面的做法图片第12步12、第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。
手工拉面的做法详细步骤
1、取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。
2、温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。直到没有干面，和成团。
3、略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）
4、再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）
5、将醒好的面揉长，切段。
6、每段都来回搓几下，不至于有棱角。
7、将小面段放在面板上，放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。
8、翻面，同步骤7。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）
9、这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。（那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘）
10、锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。
11、将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
12、第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。
步骤：
1。加水。
将面粉倒入一盆中，慢慢加入清水，边加水边搅拌，直至均匀成面团，取出面团，开始和面。注意：面不可和得太硬，一般情况下比包饺子的面要软些。太硬的面，做出来的面条不筋（也就是广东人说的弹牙不够），不好吃，而且拉不长，易断。面和得太软会沾在面版上，无法提起来拉。
2．和面。
每隔三分钟揉面团一次，每次揉面的时间约两三分钟，然后把干净的湿毛巾（毛巾洗后拧干即可，不能出水）直接盖在面团上。重复揉面10至15遍。重复的次数越多，面就越筋，越好吃。
3．切条及醒面
把面赶开成0.5厘米厚，切成2厘米宽，10厘米长的长条。在面版上撒少量面粉（不宜撒太多，以使面条不沾在面版上为宜），将面条摆在面版上，注意不能拥挤，以免沾连，然后盖上湿毛巾（毛巾洗后拧干即可，不能出水），醒面一至一个半小时（必须将所有面条盖在毛巾底下）。
4．拉面、煮面
将水煮开后，继续保持大火，以保证锅里的水继续开着，将醒好的面条一条一条拉长，边拉面条边下锅。特别值得一提的是：如果面醒得好，此时的每条面条都可以从原来的10厘米拉成1至2米长，甚至更长，而不会断。以宽水煮面为佳。面条下锅煮两分钟即可出捞出。
拉面的特点：拉面可以做成凉面、卤面、汤面。面条有弹性，久煮不烂。
做的过程中要注意的几点：
1． 做拉面的关键是在于和面及醒面这两个步骤上，和面时不能和得太硬，也不能太软，如果和硬了，有个补救的办法就是，盖面的毛巾可以稍微湿些，这样，在盖的过程中，面团吸收了它的水分，也可以使面团柔软起来。
2． 醒面的时间越长，面条越易拉长而不断。醒面时，在干燥季节做拉面，毛巾相对湿度可以大些，以免在醒的过程中流失水份。
3． 面粉的质量也是关键，选北方产的高筋面粉，拉出来的面才好。
