煮熟的鸡蛋放在冷水里有什么危害?
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将煮熟的鸡蛋浸入冷水中,冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后,可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏,这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用,于是细菌极易趁机侵入蛋内。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中,加入少量食盐,食盐既可以杀菌解毒,又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙,使蛋壳较易剥离。
扩展资料:
相比馒头、包子、油条等早餐,鸡蛋更耐饿,且饱腹感强,搭配米粥一起吃,油分少,为身体补充营养、能量的同时,更有助于减肥。有研究发现,早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸鸡蛋的人相比其他人能减去三分之二的体重。
眼睛要保护好,富含叶黄素、玉米黄素的食物少不了。鸡蛋中这两种成分都有,能保护眼睛不受紫外线伤害,降低中老年人患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。
参考资料来源:人民网-为什么煮完鸡蛋冷水泡后不健康?
地天生物
2024-11-04 广告
2024-11-04 广告
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温...
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本回答由地天生物提供
推荐于2016-03-24
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你好!!
一: 吃鸡蛋的学问:
(1)不宜食用生鸡蛋
(2)食用加热时间不宜过长
(3)不宜用豆浆冲鸡蛋食用
(4)不宜多食
(5)保存鸡蛋时不宜横放
(6)脏鸡蛋不宜用清水冲洗
(7)煮熟的鸡蛋不宜用冷水冷却
(8)服用氨茶碱类药物时不宜多食鸡蛋
(9)炒鸡蛋时不宜放味精
(10)不宜与甲鱼同时食用
(11)不宜食用死胎蛋
(20)服磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用
(13)宿食积滞者不宜食用
(14)服用左旋多巴时不宜多食
(15)不宜偏食红皮鸡蛋
(16)禁忌食用臭鸡蛋
(17)不宜与兔肉同时食用
(18)不宜与鲤鱼同时食用
(19)不宜与生葱、蒜同时食用
(20)不宜与豆浆同时食用
二: 吃鸡蛋的好处:
鸡胚蛋具有补气之功效,常食用可使面色红润,食欲增加,身体强壮,并延缓衰老等。按说鸡胚蛋蛋白质含量较高,这是因为鸡蛋在孵化期间,营养不但没有受到破坏,反而经孵化有所增强。另外,它含有类似“人体胎盘”的某些成分,能改善胃肠功能,有增进食欲和抗衰老作用。但是,在市场上出售的鸡胚蛋大多是用于孵化小鸡的鸡蛋,是因温度、湿度不当或感染病菌而发育停止死于蛋壳内的鸡胚蛋。这种死胚蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分已全部或部分发生变化,绝大部分已被胚胎利用和消耗,所剩营养成分甚微。经测定,死胚蛋里几乎100%含有病菌,如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用这种不新鲜的死胚蛋不但营养价值不高,且容易发生中毒,引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
三: 关于蛋黄中的胆古醇问题:
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。
祝你健康!!
一: 吃鸡蛋的学问:
(1)不宜食用生鸡蛋
(2)食用加热时间不宜过长
(3)不宜用豆浆冲鸡蛋食用
(4)不宜多食
(5)保存鸡蛋时不宜横放
(6)脏鸡蛋不宜用清水冲洗
(7)煮熟的鸡蛋不宜用冷水冷却
(8)服用氨茶碱类药物时不宜多食鸡蛋
(9)炒鸡蛋时不宜放味精
(10)不宜与甲鱼同时食用
(11)不宜食用死胎蛋
(20)服磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用
(13)宿食积滞者不宜食用
(14)服用左旋多巴时不宜多食
(15)不宜偏食红皮鸡蛋
(16)禁忌食用臭鸡蛋
(17)不宜与兔肉同时食用
(18)不宜与鲤鱼同时食用
(19)不宜与生葱、蒜同时食用
(20)不宜与豆浆同时食用
二: 吃鸡蛋的好处:
鸡胚蛋具有补气之功效,常食用可使面色红润,食欲增加,身体强壮,并延缓衰老等。按说鸡胚蛋蛋白质含量较高,这是因为鸡蛋在孵化期间,营养不但没有受到破坏,反而经孵化有所增强。另外,它含有类似“人体胎盘”的某些成分,能改善胃肠功能,有增进食欲和抗衰老作用。但是,在市场上出售的鸡胚蛋大多是用于孵化小鸡的鸡蛋,是因温度、湿度不当或感染病菌而发育停止死于蛋壳内的鸡胚蛋。这种死胚蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分已全部或部分发生变化,绝大部分已被胚胎利用和消耗,所剩营养成分甚微。经测定,死胚蛋里几乎100%含有病菌,如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用这种不新鲜的死胚蛋不但营养价值不高,且容易发生中毒,引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
三: 关于蛋黄中的胆古醇问题:
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。
祝你健康!!
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2013-08-14
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鸡蛋刚煮熟时,烫手以致很难徒手剥壳。为求快点剥壳且让蛋白不粘壳,很多人都会用冷水冲或浸泡。这种很普遍的做法其实是不科学的。原来这样做会让细菌有机会入侵蛋内,因为在冷却时,在蛋白与壳膜之间便形成一个空隙,冷水中的细菌便会乘机进入,人吃了很容易生病。最好的方法就是煮蛋时,在水中加入少量食盐,这样只要熟蛋稍稍冷却,轻轻敲蛋壳,很快就可以把光滑完整的蛋整个地剥出来了。
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2013-08-14
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neng
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