Question

怎样炖排骨汤？肉好吃汤也好喝！

Answer 1

冬瓜排骨汤 配料
500克猪肋排、半斤新鲜冬瓜、1根大葱，切段，1块生姜，切片，2茶匙盐、1茶匙料酒
做法
1．把排骨洗净，切成小块。
2．把冬瓜洗净，切块。
3．在砂锅或者煮锅中倒入冷水，把洗净的排骨放进去。
4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜进去。
5．在锅中放入葱、姜、盐和料酒。
6．用文火炖大约1小时，放入冬瓜，再炖约1小时，直到冬瓜变软即可（我妈妈煨汤的时候会加些红枣，据说会变的好喝些，因人而益哦）

先把买来的小排骨洗一洗（用水冲一下），然后放入锅中，再加入水，水要过排骨，然后放入葱，姜片和少量黄酒，用大火煮，切记，大火煮时不要离开灶头，以防铺出来，烧开了后用汤勺撇去上面的沫，继续开小火炖着，炖个半小时即可。在小火炖的过程中把冬瓜去皮切成片状，洗干净沥清水，然后把冬瓜放入排骨汤一起煮，加盐，味精（根据自己的口味），再煮上一会儿就可以了。

骨先用水焯一下,然后放在沙锅里加适量水,放几片姜,等水开后用小火煮40分钟左右,放入冬瓜和盐再煮10分钟就好了.如果加点薏米就是薏米冬瓜排骨汤.

此汤特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。 冬瓜有利尿排毒的功能，同时补脾涩肠的功效。

Answer 2

莲藕排骨汤，网上做法不少，去湿效果的就加些薏米，赤小豆，蜜枣，陈皮，煲上两个小时。喝汤的时候，我都是把排骨捞出来，做个炒骨。
炒骨做法相当简单，就是炒锅放底油，烧热下葱花，然后放酱油，把熟排骨倒里翻炒，再放点老抽上色，加点盐和十三香，然后是香菜，洋葱，大葱的葱花，翻炒到断生即可，不要炒过了，这些配料软了就不好吃了，这时加水淀粉勾芡。之后就是出锅装盘，可以吃了。
这只是我家的吃法，你可以自己喜欢什么味就调什么味，调成糖醋的也好吃。
肉烂到脱骨的排骨，做糖醋排骨特别好吃的。

Answer 3

冬瓜排骨汤

配料
500克猪肋排、半斤新鲜冬瓜、1根大葱，切段，1块生姜，切片，2茶匙盐、1茶匙料酒
做法
1．把排骨洗净，切成小块。
2．把冬瓜洗净，切块。
3．在砂锅或者煮锅中倒入冷水，把洗净的排骨放进去。
4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜进去。
5．在锅中放入葱、姜、盐和料酒。
6．用文火炖大约1小时，放入冬瓜，再炖约1小时，直到冬瓜变软即可（我妈妈煨汤的时候会加些红枣，据说会变的好喝些，因人而益哦）

先把买来的小排骨洗一洗（用水冲一下），然后放入锅中，再加入水，水要过排骨，然后放入葱，姜片和少量黄酒，用大火煮，切记，大火煮时不要离开灶头，以防铺出来，烧开了后用汤勺撇去上面的沫，继续开小火炖着，炖个半小时即可。在小火炖的过程中把冬瓜去皮切成片状，洗干净沥清水，然后把冬瓜放入排骨汤一起煮，加盐，味精（根据自己的口味），再煮上一会儿就可以了。

骨先用水焯一下,然后放在沙锅里加适量水,放几片姜,等水开后用小火煮40分钟左右,放入冬瓜和盐再煮10分钟就好了.如果加点薏米就是薏米冬瓜排骨汤.

此汤特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。 冬瓜有利尿排毒的功能，同时补脾涩肠的功效。

Answer 4

用料

带颈前排(或者排骨)

葱

姜

少许淀粉

盐

青菜

炖排骨汤，如何炖出排骨嫩而不柴。的做法

1.炖骨头汤，我喜欢选择带颈前排，(其实更喜欢圈中的颈部骨头)。
这个部位的肉特别嫩，而且肉多。关键价格还比大排便宜。如果不喜欢这部位，可以选择大排。
炖汤我会选这里，但是红烧排骨或者糖醋排骨会选大排。

2.剁开的骨头，洗干净血水，捞起备用。
我选的黑猪肉只要洗掉血水就行，如果你们买的肉比较腥，可以用料酒先泡下。

3.骨头里放入少许盐，少量淀粉(不要加太多)，放入葱姜抓均匀。(抓至黏手状态)如果没黏手可以再加点盐。
腌制2小时左右。中途拌下，如果天气太热记得放冰箱冷藏。(如果没时间做，腌制到第二天也没事)

4.锅中放油，放入姜片，放入腌制好的骨头中小火翻炒。(腌制骨头里面的葱姜都不要了)

5.中小火炒至骨头微黄。

6.加水中大火炖，中途少加一点盐，因为排骨之前腌制过了。(盐的量根据自己口味来添加)

7.骨头汤里放点小青菜，现在的青菜特别好吃
。(其实里面放玉米，小朋友会更喜欢)

8.这样做出来的排骨特别嫩，肉一点不柴。

9.骨头上的肉真的好多，嫩而不柴特别适合孩子和老人吃。

小贴士
1.排骨的血水记得洗干净，洗不干净汤不白。
2.腌制排骨时候
，一定要抓至排骨黏手。
3.淀粉不要加太多，加多了汤浑浊。(没有淀粉也可以不加，只要抓至排骨黏手，看起来像加了淀粉状态就行)
4.用这种方法也可以腌制肉丝，肉丝放盐抓至黏手，加点生抽，姜丝
，加色拉油抓均匀。这里淀粉可以不放，效果和加了淀粉一样。我觉得不加淀粉肉丝炒出来清爽。

Answer 5

先把买来的排骨用清水浸泡。水要没过排骨。浸泡时最好过一会就翻动一下，如果泡出的血水很多，再换一到两次水。泡3—5小时后，在高压锅或者砂锅内放足够的水，最好没过排骨。砂锅，还要多放一点。将泡好的排骨，冷水下锅。开中火，等有血沫浮上来时，将血沫撇净。在锅内放八角、肉桂、小茴香、丁香、香叶、葱、姜（这些东西最好用纱布包好，扎紧口）再倒入一点料酒、盐。开始焖煮。高压锅所用的时间，从气压阀开始冒气开始计时，10—15分钟。砂锅从开锅开始计时，至少一小时以上。不过用砂锅煮骨头汤，开锅后一定用小火。煮出来的排骨汤做鸡蛋汤，炖菜都很好。而且，制作过程中我们没有放味精、鸡精。更健康。