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水果榨汁和直接吃,营养哪个更容易吸收?
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水果榨汁不如直接吃。
理由如下:
1、饮果汁易让果量超标
一杯果汁,喝起来不觉多,其实已经是三四个水果的分量。水果榨成果汁,无论热量、糖分均浓缩,容易摄取过量。一个重131克的橙子热量为62卡路里,糖分12.3克;但一杯240毫升的橙汁,约用3个橙榨成,热量为112卡路里,糖分是20.8克,两者相差近一倍。以为饮果汁健康而不加节制,便会大大失算。
2、榨汁失纤维营养
榨果汁时,会将果渣过滤掉,果汁丢失了我们现在都市人普遍缺乏的、可贵的膳食纤维。水果榨汁,纤维主要集中在果渣里,扔掉果渣只饮果汁,自然会损失大量纤维。
我国营养学会在2000年提出,成年人膳食纤维的适宜摄人量为30克/日;2~20岁的幼童、青少年,其摄入量推荐为年龄数加5~10克/日;便秘、肥胖、肠道癌、高血脂等“富贵病”患者在此基础上应增加10~15克/日。而目前我国国民从日常食物中摄取的膳食纤维只能达到8~12克/日。
果渣中含有丰富的水溶性纤维,具预防和减少糖尿病及心血管疾病的保健功效;而果渣中的非水溶性纤维则具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。
食物纤维能影响大肠细菌的活动,使大肠内胆酸生成量减少,并能稀释肠内的有毒物质,减少致癌物与肠黏膜的接触时间,预防肠道系统病变。
此外,膳食纤维还可影响血糖水平,减少糖尿病患者对药物的依赖性,并有防止热量过剩、控制肥胖的作用,还有预防胆结石及降低血脂的功效。
3、果汁饱腹效果差
就算吃果汁时连同果渣一齐进食,纤维量虽并无减低太多,但饱腹效果不及原个水果。
曾有研究比较苹果与苹果汁的饱腹感,即使相同热量和纤维,苹果的饱腹感较强,因为固体食物在胃能停留较长时间,比流质饮料更能饱腹。因而进食原个水果,饱腹感更强,能有效减少摄入其他食物,避免热量超标。
4、果汁摆放越久维生素C越少
水果中含有丰富的维生素C,可增强抵抗力,但维生素C本身相当脆弱,遇水、光、热、氧都会受损,在榨汁过程中,水果的细胞结构受破坏,维生素C暴露在空气中氧化,便会流失。而果汁摆放时间越长,与空气、阳光接触越久,维生素C流失越多,所以如果要饮果汁,应该在榨汁后立即饮用。
市面上越来越多甜品店,在糕点、糖水和甜品中加入大量水果或果汁作招徕,但大多为预先榨好的果汁、会流失部分维生素C。而直接食水果,口部咀嚼对细胞破坏较小,维生素C与氧气的接触机会较低,最有效摄取当中养分。
5、瓶装果汁更无果味
瓶装的果汁饮料似乎在夏天特别受欢迎。细心留意包装与标签,便知道有些确是100%纯果汁,有些则是加了糖的果汁饮品,两者含糖量并不低。
食品包装上的成分表,是按含量由多至少而排列。非纯果汁饮品的成分表中,若水占第一,糖占第二,则几乎可以说它是“糖水”饮品了。
此外,就算是100%苹果汁,如果它呈清晰透明,即表示不含纤维。待瓶里的维生素随时间而流失,那么,它们也与“糖水”无异。
6、小朋友喝果汁消化系统得不到锻炼
水果加工为果汁后,细胞结构受损,果糖更易为人体吸收,升糖指数变高,令血糖波动较大,糖尿病患者要加倍留意。
部分家长担心子女咀嚼力弱、进食水果不便,于是以果汁代替,长此下去,小朋友的消化系统包括牙齿、肠胃等缺乏锻炼,咀嚼力及消化能力均会下降,并非好事。
理由如下:
1、饮果汁易让果量超标
一杯果汁,喝起来不觉多,其实已经是三四个水果的分量。水果榨成果汁,无论热量、糖分均浓缩,容易摄取过量。一个重131克的橙子热量为62卡路里,糖分12.3克;但一杯240毫升的橙汁,约用3个橙榨成,热量为112卡路里,糖分是20.8克,两者相差近一倍。以为饮果汁健康而不加节制,便会大大失算。
2、榨汁失纤维营养
榨果汁时,会将果渣过滤掉,果汁丢失了我们现在都市人普遍缺乏的、可贵的膳食纤维。水果榨汁,纤维主要集中在果渣里,扔掉果渣只饮果汁,自然会损失大量纤维。
我国营养学会在2000年提出,成年人膳食纤维的适宜摄人量为30克/日;2~20岁的幼童、青少年,其摄入量推荐为年龄数加5~10克/日;便秘、肥胖、肠道癌、高血脂等“富贵病”患者在此基础上应增加10~15克/日。而目前我国国民从日常食物中摄取的膳食纤维只能达到8~12克/日。
果渣中含有丰富的水溶性纤维,具预防和减少糖尿病及心血管疾病的保健功效;而果渣中的非水溶性纤维则具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。
食物纤维能影响大肠细菌的活动,使大肠内胆酸生成量减少,并能稀释肠内的有毒物质,减少致癌物与肠黏膜的接触时间,预防肠道系统病变。
此外,膳食纤维还可影响血糖水平,减少糖尿病患者对药物的依赖性,并有防止热量过剩、控制肥胖的作用,还有预防胆结石及降低血脂的功效。
3、果汁饱腹效果差
就算吃果汁时连同果渣一齐进食,纤维量虽并无减低太多,但饱腹效果不及原个水果。
曾有研究比较苹果与苹果汁的饱腹感,即使相同热量和纤维,苹果的饱腹感较强,因为固体食物在胃能停留较长时间,比流质饮料更能饱腹。因而进食原个水果,饱腹感更强,能有效减少摄入其他食物,避免热量超标。
4、果汁摆放越久维生素C越少
水果中含有丰富的维生素C,可增强抵抗力,但维生素C本身相当脆弱,遇水、光、热、氧都会受损,在榨汁过程中,水果的细胞结构受破坏,维生素C暴露在空气中氧化,便会流失。而果汁摆放时间越长,与空气、阳光接触越久,维生素C流失越多,所以如果要饮果汁,应该在榨汁后立即饮用。
市面上越来越多甜品店,在糕点、糖水和甜品中加入大量水果或果汁作招徕,但大多为预先榨好的果汁、会流失部分维生素C。而直接食水果,口部咀嚼对细胞破坏较小,维生素C与氧气的接触机会较低,最有效摄取当中养分。
5、瓶装果汁更无果味
瓶装的果汁饮料似乎在夏天特别受欢迎。细心留意包装与标签,便知道有些确是100%纯果汁,有些则是加了糖的果汁饮品,两者含糖量并不低。
食品包装上的成分表,是按含量由多至少而排列。非纯果汁饮品的成分表中,若水占第一,糖占第二,则几乎可以说它是“糖水”饮品了。
此外,就算是100%苹果汁,如果它呈清晰透明,即表示不含纤维。待瓶里的维生素随时间而流失,那么,它们也与“糖水”无异。
6、小朋友喝果汁消化系统得不到锻炼
水果加工为果汁后,细胞结构受损,果糖更易为人体吸收,升糖指数变高,令血糖波动较大,糖尿病患者要加倍留意。
部分家长担心子女咀嚼力弱、进食水果不便,于是以果汁代替,长此下去,小朋友的消化系统包括牙齿、肠胃等缺乏锻炼,咀嚼力及消化能力均会下降,并非好事。
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很多人喜欢把水果榨成果汁,殊不知榨成果汁后水果中很多营养都流失了。
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水果是直接吃营养好,如果榨汁喝的话营养不够全面,一些营养物质就丢失了。同时一般水果上午吃营养最有利于吸收。
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论吸收的话榨汁喝能更好,更快,更全面的吸收。但是榨汁就把水果的膳食纤维去除掉了,膳食纤维能促进肠道蠕动,预防便秘,吸收脂肪和大肠中的有害物质。就看你怎么需要了
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对于一般人,建议直接食用,这样更好的保留了食物中的膳食纤维,促进胃肠道蠕动,减少便秘等功效,同时也增加了水果在体内的停留时间,增加了吸收率。
对于胃溃疡等一类胃肠道疾病的病人来说,建议将水果榨汁后饮用,这样可以避免对胃肠道产生二次伤害。
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