怎么做鱼好吃？
「清蒸罗非鱼」
用料：罗非鱼一条、生姜、大葱、红椒适量、蒸鱼豉油
制作方法
1、生姜、大葱、红椒都切细丝（大葱和红椒丝泡进冷开水中，十多分钟后，就会打卷，用来铺在蒸好的鱼身上）多的生姜边角料切小片
2、罗非鱼一条，约500g左右的大小，比较适合蒸。背部侧面划一刀，蒸的过程中鱼不容易变形
3、姜片塞进鱼肚、鱼头中，去腥
4、鱼摆好，水开后，上锅蒸。大火蒸8分钟，关火焖3分钟，再打开锅盖。把蒸出来的鱼汤都倒掉，那个汤是很腥的
5、一大勺玉米油烧热，油在不断地冒小泡的得样子
6、浇在鱼身上（事先铺好姜丝和打卷的大葱丝、红椒丝）淋上适当的蒸鱼豉油，即可
「孔雀开屏-清蒸武昌鱼」
用料：武昌鱼1条、 重1斤2两左右、生姜1块、葱3根、红尖椒2只、圣女果1个 盐 料酒 美味鲜酱油 油适量
制作方法
1、武昌鱼去鳞去鳃并去除内脏和鱼腹内黑膜，洗干净待用。
2、头、尾各一刀切断，去除鱼鳍。然后，从鱼背往鱼肚处切，切成匀称的鱼片，厚度不超过1cm，注意别切断鱼肚。
3、在切好的鱼中，加入适量的生姜丝、葱白、盐和料酒，拌匀腌制10一15分钟。
4、鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，在鱼片下放入生姜丝、葱白，接着把鱼头放在中间，然后把鱼尾塞到鱼头下，支撑起鱼头。
5、烧开水上窝蒸5分钟，然后关火别开窝闷1分钟。在蒸鱼时，切好红尖椒和葱叶待用。出窝时倒掉多余的蒸汁，浇上适量的美味鲜，然后把红尖椒圈放在鱼背上，葱花盖在鱼肚上，淋上热油，清香扑鼻，最后在翠绿的葱花上点缀上火红的圣女果，这道孔雀开屏就完成了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
先把鱼弄干净，切成块也行，不切也行，弄点淀粉加面粉还有鸡蛋弄点糊，把鱼挂上糊炸成黄色的。这是家里常用的做法，要是在饭店挂糊的时候还要加点吉士粉，这个粉可是个好东西，既能保证颜色好看又能增加香味，建议还是买一桶做鱼挂糊是挖个一两勺，（炸别的时候也可以放的。）
下面就是开始炒了，
配料：辣椒片，木耳。
调料：盐，味精，花椒面，干红辣椒尖，郫县豆瓣酱，料酒，酱油，醋。
锅底添油，热后把葱姜炒香，放入豆瓣酱一勺，和3~4个干红辣椒尖，炒到豆瓣酱于油颜色相近时放入辣椒片，和木耳，倒入少许酱油，让颜色再加深一点，接着翻炒2下，倒入半碗水，（水适量，只要能围住下面要放的鱼就行）
放入盐，味精，花椒面，料酒。水开后，把鱼倒进锅里，接着就是勾芡，勾芡就是弄点绿豆淀粉，或生粉对点水，搅拌均匀后倒入锅里，（勾芡有很多好处，能保温，能把汁和肉粘在一起，等等）这个时候倒入一点点醋，（应为鱼都是有刺的，醋能软化鱼的骨头，而且醋还有解油腻的功效）、出锅就成了，这也就是我经常在家里做的红烧鱼！~o(∩_∩)o...哈哈希望能满足你的食欲哦！~
龙利鱼切片备用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黄酒、淀粉搅拌均匀备用，起锅烧水加盐、黄酒、木耳过水捞出，下入切好的鱼片煮开捞出备用，起锅烧油放入姜片、黄酒、矿泉水、桂花酱、糖、少许盐，捞出锅内渣子生粉勾芡，下入鱼片大火收汁...
怎样做鱼更好吃？
鱼这样做，超好吃，而且有牌面，朋友家人一定会夸你是大厨
