Question

芸豆炖排骨的家常做法

Answer 1

芸豆炖排骨的家常做法如下：

用料：排骨500g、芸豆500g、土豆1颗、大葱1小段、生姜4~5片、花椒适量、八角2颗、豆瓣酱1汤匙、老抽适量、生抽1汤匙、蚝油适量、料酒1汤匙、白砂糖适量、食盐适量、鸡精适量。

1、排骨洗净切适口大小，芸豆洗净，去筋，折断至适口长短，土豆去皮，切滚刀块，葱姜切好，备用。

2、空锅烧热，将备好的芸豆倒入锅内，翻炒至水分基本靠干并微微变色后盛出，备用。

3、排骨倒入锅内，加水至没过排骨，倒入料酒，烧开后，撇净血沫。

4、烧开的排骨锅内加入葱姜、花椒、八角、生抽、蚝油及白糖，翻拌均匀后，大火煮开，转小火，炖煮30分钟。

5、30分钟后将土豆块倒入锅内，翻炒几下，继续小火炖煮10分钟。

6、将芸豆倒入锅内，加入豆瓣酱，翻拌均匀。

7、补加清水至没过全部食材，根据个人口味用食盐微微调整咸淡，加入鸡精，大火烧开后转小火炖煮20~25分钟。

8、最后大火稍微收下汤汁即可装盘上桌。