Question

冬天如何让馒头发酵的快些

Answer 1

多放酵母。放在暖和的地方，可以让馒头发酵快一些，做法如下

准备材料：老面粉150克、食用碱1克、细砂糖10克、水75克。

一、食用碱和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。

二、把食用碱水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。

三、揉成光滑的面团。

四、将面团揉成长条形。

五、分成若干等份。

六、将每一份面团揉成圆形，大概揉了50下，未操作的面团，盖上保鲜膜，防止风干。

七、放到蒸锅的蒸架上。

八、看到发酵有1.5-2倍大了，才可以蒸。

九、冷水上锅蒸，水烧开后，转中火继续蒸12分钟左右。

十、时间到取出即可食用。

Answer 2

可以用热牛奶加酵母粉来让面团快速发酵，做法如下：

准备材料：玉米面(黄)80克、面粉200克、鸡蛋、牛奶135克、酵母粉3克、白砂糖20克。

一、准备好玉米面。

二、将玉米面、面粉、热牛奶、鸡蛋和酵母粉揉成光滑的面团，盖上湿布。

三、面团擀成5毫米厚片，卷起来，切块。

四、将切好的玉米面馒头放在蒸锅里，大火蒸10分钟。

五、关火后5分钟再打开盖子取出即可。

Answer 3

和面的时候，只要加入适量的白醋。不仅可以中和面团中的碱性物质，使馒头吃起来无异味，还能加速面团的发酵速度。馒头做法如下：

1、先将适量的面粉（蒸馒头选择中筋面粉效果最佳），倒入盆子中，中间挖个小洞，把适量的酵母和白糖放入其中（一斤面加5-7克酵母，冬天可适量多些，但不要超过10克），加温水，边加边搅拌，直到搅拌成絮状。

2、在准备少量温水，水中加白醋（一斤面用10克白醋），搅拌均匀，把水倒入面絮中，然后继续搅拌，接着用手揉面，揉成光滑的面团，放入盆子中准备发酵。

3、把发酵的面团封上保鲜膜，然后存放在30度左右的温度环境中，可以是炉火旁，也可以是暖气片旁，发酵15分钟左右的时间，面团就能快速发酵好了，非常的快速省力，发酵的面团还非常虚软，特别好。

4、把发酵好的面团取出来，揉成面团，排出空气，然后擀成长条状，分成大小均匀的小剂子，揉成馒头的形状，然后在盖上热布，醒面20分钟。

5、馒头上热蒸笼，摆放馒头的时候留一定的空间，大火蒸15分钟左右的时间，就可以了。蒸好以后先别着急打开锅盖，焖上5分钟，防止馒头皮塌陷，形象美感。

Answer 4

方法一、可以先把水烧开，再把馒头放在上面，只要一会儿，给蒸笼里加点热气再拿下来，醒几分钟就可以蒸了，我做馒头就是这样。 方法二、多放酵母。还有放在暖和的地方 方法三、温水和面,把面盆放在有温水的锅里盖盖，第二早就能发的很好。 方法四、用50~60度的温水和面,酵母比平常多一半,和好面后,最好盖一点保温的东西.明天早上做馒头时,最好再加一点泡打粉,保你明天早上吃到馒头. 先用温水吧酵母化开，和面也要用温水，并且加点糖帮助发酵，不要加多了啊，不然就是甜面了用安琦孝母和炮打粉都可以让馒头发孝的好一点，温度很低的时候可以少用一点白酒.