Question

蟹黄蛋怎么做？

没有真蟹黄的蟹黄蛋。就是光用蛋做的
怎么做？

Answer 1

Answer 2

主料：鸡蛋4个 

辅料：油适量、盐适量、蟹黄适量、醋适量、生姜适量、白砂糖适量

步骤：

1、鸡蛋和醋生姜蟹黄的调料备好

2、鸡蛋打入碗中，搅拌好

3、倒入醋的调料

4、拌匀

5、加入适量糖和盐

6、锅中加入油烧热

7、倒入鸡蛋液

8、翻炒两分钟

9、装盘开吃

Answer 3

原料：鸡蛋5只，盐少许、镇江姜汁香醋少许（一定要镇江姜汁醋，山西老陈醋是不行的），生姜少许

步骤：
1、把鸡蛋蛋黄、蛋青分开到2个碗，加适量盐，分别打散
2、生姜剁蓉放在醋里调好
3、小火热锅，多加油（一定要多），小火先炒蛋青，用铲刀飞快的搅，把蛋青炒成小碎碎，盛出来（这是雄蟹的蟹油）
4、再加油，小火炒蛋黄，也是炒成小碎碎（速度要快，千万不能炒硬了或焦了，这是雌蟹的蟹黄）
5、这时把刚才炒好的蛋青放入，关火，加调好的醋和生姜蓉，用余温把蛋青蛋黄翻炒均匀

这个菜关键就是火候，不能把鸡蛋炒老了，要很多油把蛋炒成那种似熟非熟，软软嫩嫩的才好吃，一旦炒老，就不是蟹黄的味道，而是鸡蛋的味道了

PS:其实在我看来,生姜要多点,一定要剁的碎碎的!反正吃不出来的,没有关系啊!醋要少放点,否则味道就有点变了! 油最好用猪油,要多放!因为鸡蛋吸猪油,菜油他不吸的!还有就是火候,其实把油烧热了以后,鸡蛋放进去就可以关火了!

Answer 4

蟹黄蛋

这个蟹黄蛋是没有蟹黄的，只不过炒得时候加了醋和姜末，吃起来味道像在吃螃蟹一样。做起来很简单的：鸡蛋打散，加入醋和姜末还有盐，然后一起倒入热油锅里，快炒，炒熟后装盘即可。

1.取2个鸡蛋，打了在碗里搅匀,放入点盐、味精，

2.韭菜2两，洗好切成2厘米的段，然后和蛋倒入洗好的蟹黄里（记得洗好后一定要用手把水分挤干）

3.切点姜丝和葱花

4.开火，把锅先烧热，倒入油烧热一会儿后再放姜丝和葱花，把锅拿起摇一圈，扩大一下油的面积(油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火)，然后把调在一起的韭菜蟹黄蛋倒入锅中

5.起锅前放点料酒、醋（不放也可，随各人喜好

Answer 5

1、碗里打入四个鸡蛋，不要搅动。2、另一碗内放入糖、醋、姜丝适量3、锅内放油，适量4、油七成热时下入鸡蛋，用铲子不停地把油浇到鸡蛋上，一面金黄色时翻个个，煎另一面到金黄色5、下入料汁一分钟后将鸡蛋再翻个个，出锅即可。