Question

什么是麦麸？？怎么食用？？

什么是麦麸？？怎么烹调食用？？？

Answer 1

原来是用来喂猪的.
国内首次开发生产的第一种麦麸纤维面包、饼干、桃酥、绿茶月饼等系列食品在山东农大研制成功。专家鉴定认为，该校主持的“优质专用小麦焙烤食品的加工与研制”，在高活性麦麸膳食纤维的研究应用领域达到国际先进水平。

“优质专用小麦焙烤食品的加工与研制”课题，是由省科技厅下达，由山东农大董海洲、侯汉学等科技人员主持完成的。他们以小麦为研究对象，对配粉后小麦粉各项品质指标的变化及配粉对小麦粉焙烤品质的影响进行系统研究，提出了配粉的关键依据指标及其适宜的量化值，确定了各搭配粉的适宜搭配比例；他们采用挤压膨化技术，使麦麸中的可溶性纤维由8％提高到15．7％，为保健食品业提供了一种安全、价廉的高活性膳食纤维；他们对高活性麦麸纤维面包、饼干、桃酥和绿茶月饼的制作工艺进行系统研究，并按配方生产出麦麸纤维系列食品。分析结果表明，面包、饼干、桃酥中可溶性膳食纤维的含量分别达到0．87％、2．6％、1．5％，并且口感好。绿茶月饼中保健因子β—胡萝卜素和荣多酚的含量分别达到80．4mg／100g和200．8μg／100g，有较高保健价值。
二十世纪七八十年代，中国的农民习惯把小麦磨成通粉食用。90年代城市居民把小麦磨成精粉、一级粉，从而把麦麸排除在外。事实证明，食用麦麸纤维，对降低肠道病、高血脂、高胆固醇等大有裨益。麦麸纤维食品的研制成功，使人们又回归到自然。该课题研究成果，对指导小麦专用粉生产、推动我国保健食品生产具有重要意义。

Answer 2

食用菌专用活性麦麸是由数种有益微生物、经我公司基地培养而成的食用菌专用添加剂，是食用菌菌棒中麦麸的理想替代品，与传统麦麸相比其蛋白含量和各种活性酶、微量元素远远超过了传统麦麸。使用此产品可全面提高菌丝的产量，改善菌丝颜色及食用菌品质。 　　通常把食用菌添加剂分为两类：一类是通过其中所含微生物的生命活动，增加了植物营养元素的供应量，导致植物营养状况的改善，进而增加产量，其代表品种是菌肥;另一类是广义的食用菌添加剂，虽然也是通过其所含的微生物生命活动作用使作物增产，但它不仅仅限于提高植物营养元素的供应水平，还包括了它们所产生的次生代谢物质，促进植物对营养元素的吸收利用，或者能够抵抗某些病原微生物的致病作用，减轻病虫害，从而提高食用菌的产量和品质。

Answer 3

麸皮亦称“麦麸”。小麦在加工过程中所分出的麦皮层。

麦麸是十分理想的制备膳食纤维的原料,是可利用最广泛的膳食纤维源之一。

Answer 4

麦麸就是小麦用磨面机磨成面粉后，用筛子一筛，筛过去的是面粉，没过去的就是麦麸。麦麸的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，矿物质，维生素，膳食纤维。

Answer 5

麦麸，即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。麦皮含有大量的维生素B类。富含纤维素和维生素，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。