Question

菠菜怎么做好吃又营养？

Answer 1

蒜泥菠菜

材料：菠菜，蒜，生抽，麻油

做法：1、菠菜洗净，切成两段，蒜剁碎。2、煮锅加水烧开，先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出，冲洗干净，挤去水分装盘。4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。

技巧：菠菜沸水焯烫去除草酸后食用。

麻酱菠菜

材料：菠菜，红美人椒，芝麻酱，生抽，盐，糖，烹调油

做法：1、洗净的菠菜下锅焯水，往水里倒一点烹调油、糖。2、菠菜焯一滚，捞出淋水散热，因为气温不高，我没有过水。3、准备调味料：我用的芝麻酱是原味的，需要调味儿，如果是咸味儿的就不要再放盐了，芝麻酱本身比较稠加之无味，我用了凉开水和生抽及盐 。4、用生抽加凉开水，将糖和盐化开。5、将生抽水倒入芝麻酱中，充分拌均匀。如果芝麻酱还是很稠，再添加小量凉开水，直到调出满意的麻酱。6、凉透的菠菜整形装盘子，浇上调好的芝麻酱，再放上油辣椒、松子、红椒丝，边吃边拌吧。

技巧：蔬菜焯水，放点油可以保持菜色。蔬菜焯水，火候比较关健，不过太过，太过不好吃。芝麻酱调稀的过程要慢慢耐心搅拌，分多次添加水进去。

Answer 2

1，食用菠菜要焯水，因为在所有食物中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体进食的钙形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收，经过焯水后，菠菜中的草酸就大部分释出了。食用菠菜不要去根，菠菜根属于红色食品一类，含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪，具有很好的食疗作用，因此最好不要轻易抛弃。
2，菠菜性甘、凉，含有叶绿素、草酸、多种维生素和磷、铁，能利五脏、通血脉、止渴、润肠，并有促进胰腺分泌、助消化的作用。
做法：
菠菜先过水，其实要想菠菜不发涩,做菜之前用开水焯一下即可。经过水焯以后，大部分的草酸可以释出，这时菠菜最有益人体健康；大概过水一两分钟就行了，捞起来装碟待用；大火烧热锅底，加入少量油，爆香葱花，放入焯好的菠菜，翻炒；概2分钟后，放入适量的盐就可以上锅了，绝对低糖少盐，有益人体健康。

Answer 3

菠菜糯米饼的做法
　　菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。菠菜还可以清理人体肠胃的热毒。
　　食材
　　糯米粉300g、菠菜100g、油适量、豆沙50g。
　　步骤
　　1.准备好食材。
　　2.把菠菜洗净去掉杆。
　　3.把叶子加少许水放进料理机打碎成汁。
　　4.同菠菜汁和糯米粉揉成面团。
　　5.分成小剂子，用手压扁，加豆沙馅。
　　6.封口搓圆，压扁即成糯米饼坯。
　　7.电饼铛通电，预热刷上一层植物油。
　　8.加饼坯。
　　9.按下馅饼键，滴滴的响声，翻面继续煎到两面金黄色即可。
　　小贴士
　　菠菜叶子打的越碎越好，不用过滤。糯米饼很容易熟的，不可久煎，要不就糊了。趁热吃特糯。

Answer 4

凉拌菠菜

制作凉拌菠菜，首先需要准备一些菠菜，准备一个苦菊，准备一些肉末，其他的配料就是葱姜蒜食用盐，食用油，十三香，酱油，陈醋准备好这些食材，我们开始清洗菠菜，首先要把菠菜的叶子给它一个个摘下来，然后把它放在盐水里浸泡一下，浸泡好的菠菜，我们把它放在盆子里，然后这个时候锅里加入食用水，使用水烧开之后把菠菜放里面超一分钟左右，然后把菠菜拿出来钻开水分给他，用刀切成两段，切好菠菜之后，我们去把苦菊清洗一下。

要先把根部切掉，然后给它叶子散开，最后看看上面有没有黄的叶子，如果有黄色的叶子直接给它摘掉，然后把它放在清水里清洗一下，再给它改刀，切好之后我们去切一些葱姜蒜末，都准备好之后，我们拿出一小块猪肉切一些肉末，因为要做凉拌菜，需要制作一些胶针，所以我们先把肉切成肉末，然后锅里放入一勺水，用油把肉末倒在锅里面，把葱姜蒜倒入进去，然后把它翻炒均匀之后盛出来晾晾，最后我们开始做凉拌菠菜。

拿出一个干净的盆，把菠菜和苦去同时倒入，然后加入葱姜蒜，酱油食用盐，最后倒入刚才做好的肉末，把它搅拌均匀之后再倒入一小勺陈醋，就可以准备食用了，一道好吃的凉拌菠菜就已经做好了

Answer 5

挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。 　　选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。 　　补：菠菜食疗。菠菜作为一种缓和的补血滋阴之品，对“虚不受补”尤宜。菠菜所含水量的酶对胃和胰腺的分秘功能起良好的作用，宜于高血压，糖尿病患者（菠菜根尤其适合糖尿病患者）。国外学者最近研究发现，菠菜具有抗衰老和增强青春活力的作用，这和它所含的维生素E和另一种辅酶Q10有关。 　　补：肠胃虚寒腹泻者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。 　　菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成 草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。因此，菠菜不宜与含钙丰富的豆类，豆制品类及木耳，虾米，海带，紫菜等食物同时烧。 　　古方中医食疗特别提醒：做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。