笋干炒熏腊肉的家常做法?
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2017-10-09 · 让城市更畅通,让出行更轻松!
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笋干炒腊肉的做法步骤:
1、去合适大小的腊肉
2、锅里加水,将腊肉入锅煮半小时。
3、煮好的腊肉切片待用。
4、笋干提前用水泡好。
5、青蒜,辣椒切好待用。
6、起油锅,爆香干辣椒,将腊肉入锅煸炒一会儿。
7、加入笋干煸炒均匀。
8、加入适量的水,烧开后大火煮5分钟。
9、加入青蒜,红尖椒炒至断青。由于腊肉是咸的,锅底已经有味道了,如果不够味的话,加点盐和生抽调味就可以了。
10、美味的笋干炒腊肉出锅了。
小窍门:
干笋泡发的时候,先将笋干用水煮开,然后放两天慢慢泡发,期间要多次换清水。
1,腊肉除了笋干,也可以搭配新鲜冬笋,以及莴笋或者菜花,都很不错;
2,烟熏腊肉表面一定要洗干净黑色烟灰,以免影响健康;
3,干笋要泡发,煮软,才不影响口感。可以将干笋与切好片的腊肉同炒,加水,用小火焖干,吸收腊肉的味道更加浓郁。
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食材
主料:烟熏腊肉200g 笋干50g
辅料:油25ml 盐适量 豆豉5g 生抽5ml 蒜苗30g 小红尖辣椒15g 干辣椒15g
步骤
1.主要原料集合;
2.笋干提前一晚用开水浸泡,第二日泡至笋干涨大,变软,可用手撕开;
3.笋干清洗沥干备用;
4.腊肉表面有黑色烟灰,先尽量擦洗干净;
5.烧开水,放入腊肉,煮几分钟后捞起,再次清洗表面;
6.洗好的腊肉擦干水,切成薄片;
7.青蒜分蒜白和蒜叶,分别切成段;
8.干红辣椒和小米辣椒分别切成丁,豆豉洗净
9.锅内倒10毫升油,放入笋干;
10.加盐翻炒;
11.再加半碗清水,关锅盖小火焖煮;
12.煮至水份收干,笋干变软入味,盛起;
13.将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷,盛起,留底油;
14.把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香;
15.再加笋干大火翻炒;
16.加腊肉继续翻炒;
17.炒到香味浓郁,撒上青蒜叶;
18.倒生抽,拌匀,即可关火。
小贴士
1,腊肉除了笋干,也可以搭配新鲜冬笋,以及莴笋或者菜花,都很不错;
2,烟熏腊肉表面一定要洗干净黑色烟灰,以免影响健康;
3,干笋要泡发,煮软,才不影响口感。可以将干笋与切好片的腊肉同炒,加水,用小火焖干,吸收腊肉的味道更加浓郁。
主料:烟熏腊肉200g 笋干50g
辅料:油25ml 盐适量 豆豉5g 生抽5ml 蒜苗30g 小红尖辣椒15g 干辣椒15g
步骤
1.主要原料集合;
2.笋干提前一晚用开水浸泡,第二日泡至笋干涨大,变软,可用手撕开;
3.笋干清洗沥干备用;
4.腊肉表面有黑色烟灰,先尽量擦洗干净;
5.烧开水,放入腊肉,煮几分钟后捞起,再次清洗表面;
6.洗好的腊肉擦干水,切成薄片;
7.青蒜分蒜白和蒜叶,分别切成段;
8.干红辣椒和小米辣椒分别切成丁,豆豉洗净
9.锅内倒10毫升油,放入笋干;
10.加盐翻炒;
11.再加半碗清水,关锅盖小火焖煮;
12.煮至水份收干,笋干变软入味,盛起;
13.将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷,盛起,留底油;
14.把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香;
15.再加笋干大火翻炒;
16.加腊肉继续翻炒;
17.炒到香味浓郁,撒上青蒜叶;
18.倒生抽,拌匀,即可关火。
小贴士
1,腊肉除了笋干,也可以搭配新鲜冬笋,以及莴笋或者菜花,都很不错;
2,烟熏腊肉表面一定要洗干净黑色烟灰,以免影响健康;
3,干笋要泡发,煮软,才不影响口感。可以将干笋与切好片的腊肉同炒,加水,用小火焖干,吸收腊肉的味道更加浓郁。
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前言上次开了一包腊猪面肉,还剩一块放冰箱里,怕时间过长,霉了可不好。今天,刚好泡了些笋干,就那它和笋一起焖,试试味道如何。比较喜欢笋干的味道,也喜欢四川腊肉那烟熏的味道,两样加起来,应该是个不错的选择。
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