Question

笋干炒熏腊肉的家常做法？

Answer 1

笋干炒腊肉的做法步骤：

1、去合适大小的腊肉

2、锅里加水，将腊肉入锅煮半小时。

3、煮好的腊肉切片待用。

4、笋干提前用水泡好。 

5、青蒜，辣椒切好待用。 

6、起油锅，爆香干辣椒，将腊肉入锅煸炒一会儿。 

7、加入笋干煸炒均匀。 

8、加入适量的水，烧开后大火煮5分钟。

9、加入青蒜，红尖椒炒至断青。由于腊肉是咸的，锅底已经有味道了，如果不够味的话，加点盐和生抽调味就可以了。

10、美味的笋干炒腊肉出锅了。

小窍门：

干笋泡发的时候，先将笋干用水煮开，然后放两天慢慢泡发，期间要多次换清水。

1，腊肉除了笋干，也可以搭配新鲜冬笋，以及莴笋或者菜花，都很不错；
2，烟熏腊肉表面一定要洗干净黑色烟灰，以免影响健康；
3，干笋要泡发，煮软，才不影响口感。可以将干笋与切好片的腊肉同炒，加水，用小火焖干，吸收腊肉的味道更加浓郁。

Answer 2

食材
主料：烟熏腊肉200g 笋干50g
辅料：油25ml 盐适量 豆豉5g 生抽5ml 蒜苗30g 小红尖辣椒15g 干辣椒15g
步骤
1.主要原料集合；
2.笋干提前一晚用开水浸泡，第二日泡至笋干涨大，变软，可用手撕开；
3.笋干清洗沥干备用；
4.腊肉表面有黑色烟灰，先尽量擦洗干净；
5.烧开水，放入腊肉，煮几分钟后捞起，再次清洗表面；
6.洗好的腊肉擦干水，切成薄片；
7.青蒜分蒜白和蒜叶，分别切成段；
8.干红辣椒和小米辣椒分别切成丁，豆豉洗净
9.锅内倒10毫升油，放入笋干；
10.加盐翻炒；
11.再加半碗清水，关锅盖小火焖煮；
12.煮至水份收干，笋干变软入味，盛起；
13.将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油；
14.把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香；
15.再加笋干大火翻炒；
16.加腊肉继续翻炒；
17.炒到香味浓郁，撒上青蒜叶；
18.倒生抽，拌匀，即可关火。
小贴士
1，腊肉除了笋干，也可以搭配新鲜冬笋，以及莴笋或者菜花，都很不错；
2，烟熏腊肉表面一定要洗干净黑色烟灰，以免影响健康；
3，干笋要泡发，煮软，才不影响口感。可以将干笋与切好片的腊肉同炒，加水，用小火焖干，吸收腊肉的味道更加浓郁。

Answer 3

前言上次开了一包腊猪面肉，还剩一块放冰箱里，怕时间过长，霉了可不好。今天，刚好泡了些笋干，就那它和笋一起焖，试试味道如何。比较喜欢笋干的味道，也喜欢四川腊肉那烟熏的味道，两样加起来，应该是个不错的选择。