Question

包子发面加盐起什么作用

Answer 1

和面加盐会使面更有劲道。

包子的做法，准备材料：面粉：适量、十三香：3克、料酒：3克、生抽：3克、姜末：适量、葱花：适量、芹菜末：50克、盐：适量、鸡精：3克、水：20毫升。

1、猪肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量，搅拌均匀。

2、加入芹菜末、盐，搅拌后腌制20分钟。

3、准备一个干净无水的容器，倒入鸡精、水、面粉、盐和成团，发酵1小时。

4、将发酵好的面团揉成长条状，切成剂子，按压成饼，擀成面皮。

5、包成包子，然后隔水放入锅中，大火蒸20分钟即可。

Answer 2

　　包子发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。
　　发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强,加点盐，防止面团“掉劲”，(做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。)

Answer 3

哈哈，加盐的好处是使面有劲道，做包子味道更美，而且蒸熟以后包子皮的色泽发亮，既好吃又好看……