Question

京酱肉丝卷饼的做法，京酱肉丝卷饼怎么做好吃

Answer 1

用料
主料

面粉300克

猪里脊肉200克

辅料
黄瓜
1根
鸡蛋
2个
调料
食盐
1/2小勺
葱
半根
姜
5克
甜面酱
半小碗
水
180克
植物油
3大勺
白糖
1小勺
肉丝卷饼的做法
卷饼原料：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、植物油2大勺
卷馅原料：黄瓜1根、猪肉200克、鸡蛋2只、甜面酱半小碗、白糖1小勺、植物油1大勺、葱姜适量
1.面粉中倒入120克滚开水，边倒边用筷子搅拌，最后搅成雪花状的面片

2.加入一半的凉水和成不黏手的面团，加盖一旁醒制(醒发时间越长，做出的饼越好吃，我一般是早晨和面，下午做饼)

3.黄瓜洗净，葱切丝姜切末，猪肉切成细丝

4.鸡蛋打散，鸡蛋液里加入2小勺水和少许盐，平底锅放适量植物油，锅热后，将蛋液分次倒入锅中，摊成薄蛋皮

5.然后将蛋皮切丝，黄瓜切条

6.醒好的面团拿出揉匀，搓成长条

7.切成饺子大小的剂子，将剂子按扁后，刷上一层油，撒少许面粉，再刷少许油，两个剂子摞在一起

8.用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼

9.平底锅擦少许植物油，锅热后将薄饼放锅中小火烙

10.一面烙出黄斑后翻面，饼鼓起来即可出锅，趁热撕开，用保鲜膜包住，保持饼的湿润柔软

11.锅中放1大勺油，油热后，将猪肉丝放入锅中翻炒，肉丝变色后

12.加入姜末和葱丝爆香，最后加入甜面酱翻炒

13.加入1小勺白糖提鲜，关火，将饼铺平，在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝

14.酱肉丝，然后卷起来即可享用