Question

煮鸡蛋是水沸腾之前放鸡蛋还是之后放？

Answer 1

完全熟透的水煮蛋正确煮法
【1】在大奶锅里放入6个鸡蛋。煮蛋的锅子要足够大，足够深，确保鸡蛋能放成一层，而不会相互堆叠。煮蛋时鸡蛋会移动，所以锅里必须有多余的空间。

选择放置了1到2周的鸡蛋。随着鸡蛋在冰箱里放置的时间变长，鸡蛋的水分会降低，PH值会升高，这种鸡蛋煮熟后更容易剥壳。

【2】在锅里倒入盖过鸡蛋3厘米深的水。打开水龙头，往锅里注入室温水，直到水面高过鸡蛋三厘米。

鸡蛋越多，需要的水也越多。如果锅里的蛋多于6个，水面就得超过鸡蛋5厘米，这样水才能顺利沸腾。

【3】在水里添加醋和盐，防止蛋壳开裂。把5毫升醋和3毫升盐放入锅中，防止鸡蛋壳开裂。

加盐还能让蛋壳更好剥。

【4】把水烧开。把奶锅放在炉盘上，用高火把水烧到滚开。烧水的时候，你可以把锅盖揭开。

如果加热过程中有蛋壳裂开了，你不用管它，继续加热。部分蛋白可能会漏出来，但是只要蛋彻底煮熟了，还是可以放心食用的。

【5】关火，让鸡蛋在开水里浸泡6到16分钟。水开始沸腾后，把火关掉，盖上盖子，让蛋静置6到16分钟。具体浸泡时间是由你对鸡蛋成熟度的偏好决定的。

如果你喜欢蛋黄略微透明，有些稀溏，那就浸泡6分钟。

如果你想要鸡蛋完全熟透，蛋黄变得硬实，那就浸泡10到12分钟。

如果你想要蛋黄手感结实，一捏就碎，那就浸泡16分钟。

【6】倒掉锅里的水，用冷水冲淋鸡蛋。把锅子拿起来，把水倒掉，然后用冷水把鸡蛋冲一分钟左右，让鸡蛋彻底终止受热。用手轻触鸡蛋，如果变凉了，再用手拿起来。

判断鸡蛋是否煮熟的方法就是用漏勺捞起一个鸡蛋，放在冷水下冲一会儿，然后用刀切开。如果蛋黄的状态没有达到你的要求，就让其余鸡蛋再浸泡1到2分钟。

如果你担心倒水的时候鸡蛋滚出来，就用盖子把倾斜的锅口部分盖住，留一条缝让水流出。

你也可以准备一大碗冰水，把鸡蛋放进去浸泡1到2分钟。

【7】不剥壳的水煮蛋可以放在冰箱里冷藏一周。如果你想储存水煮蛋，就在蛋冷却后立即从水里拿出来，放在原来装鸡蛋的盒子里。用这种方法冷藏可以防止鸡蛋吸收其它食物的气味。记住一周内把蛋吃完。

只有带壳的水煮蛋才可以冷藏。已经剥了壳的鸡蛋必须当天吃掉。

如果剥壳后的鸡蛋摸起来黏糊糊的，赶快把蛋扔掉。黏滑的触感说明鸡蛋受到细菌的污染，已经变质了。

【8】把鸡蛋在桌子上磕破，然后一边冲冷水，一边剥去蛋壳。拿起鸡蛋在桌面上轻轻地磕破蛋壳，然后用手掌压在桌上住来回滚动，直到裂纹遍布整个鸡蛋。接着，用冷水一边冲，一边剥壳。

如果蛋壳剥不下来，就把鸡蛋放在水里泡10到15分钟。当水进入蛋白与蛋壳之间，蛋壳剥起来就容易多了。

【9】熟透的水煮蛋可以直接吃，也可以做成开胃菜或者沙拉。在水煮蛋上撒少许盐和黑胡椒，一道快捷健康的零食就完成了。你还可以把鸡蛋切成两半，做成芥末蛋。水煮蛋切碎了撒在沙拉上也很好吃。

Answer 2

煮鸡蛋是水沸腾之前放鸡蛋，煮鸡蛋水沸腾后放鸡蛋蛋壳容易破裂。

Answer 3

煮鸡蛋应该是水没开的时候就应该把鸡蛋放进去，这样慢慢的沸腾鸡蛋煮的比较均匀，如果水沸腾之后再放鸡蛋，鸡蛋突然间高温对鸡蛋煮出的效果不好。

Answer 4

鸡蛋是水沸腾之前就应该放进去的，如果水煮沸之后再放鸡蛋，很容易因为骤然的预热而导致鸡蛋开裂。

Answer 5

煮鸡蛋水沸腾之前放或者沸腾以后放都可以，但是大多数人煮鸡蛋都是在锅里放水时就把生鸡蛋放进去，等水烧沸腾以后，再用中火或者小火煮一段时间后把鸡蛋捞出来就可以了。