Question

辣蛤蜊很受欢迎，辣蛤蜊的做法有哪些？

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Answer 1

传统的豉汁炒蛤蜊，讲究猛火急炒，使酱汁迅速出香气之后，和鲜美的蛤蜊融合在一起，镬气十足。西餐大厨裴晋卿，却运用西餐的料理手法重新演绎了这道豉汁炒蛤蜊，给这道豉汁炒蛤蜊带来不一样的风味。炒制。锅热入姜片，洋葱炒香，再入蛤蜊翻炒，加料酒去腥，再加小勺糖提鲜，待蛤蜊两瓣打开即可关火出锅。蛤蜊蒸蛋。其实就是在蒸蛋的过程中，添加蛤蜊，时间大致在蛋糊蒸至5分左右再加蛤蜊蒸3分钟左右。

准备好材料，蛤蜊冲洗一下就好了，海鲜不需要过分清洗，不知道别的地方怎么样，我这里的蛤蜊卖家都是吐好沙子的，买回去就可以个直接炒了适量葱姜蒜辣椒丝爆香。倒入蛤蜊大火急炒，不需添加水，食盐调味，炒至蛤蜊开口即可出锅装盘，喜欢色泽深点倒入适量生抽调色，喜欢有点青头的，出锅前撒点香菜段ok，其它调料一概不放。

蛤蜊在我们沿海地区还是比较常见的一种海鲜，我们比较常吃的有花蛤、文蛤，它的价格比较低廉，现在1斤大约在六七元，它的肉质鲜美，它的营养颇高，它含有丰富的蛋白质、维素A、维生素B，是个老少皆宜的食物。貌似复杂，实则全是酱料在效劳。 当然，你如果只追求食物本味，不如改用白水煮，用锅蒸，还能剩下不少买酱料的钱。青岛蛤蜊不仅能做菜，还能蒸包子，包饺子，下午茶还可当零食。

然后，锅中放入油，加火烧热至有烟冒出，放入干辣椒、姜丝快速翻炒几下，放入空干水的蛤蜊，大火不断翻炒至部分蛤蜊的外壳打开，加入少许盐，继续翻炒到全部蛤蜊的外壳打开，此时蛤蜊肉已熟，关火装盘。

Answer 2

蛤蜊可以直接用油爆炒，这是很多菜馆的招牌菜，也可以用蛤蜊去熬汤，味道也是非常鲜美的。

Answer 3

首先要准备好辣椒，葱，姜。油烧开放辣椒，葱姜进行爆香，然后将蛤蜊放入锅中翻炒均匀，再放一点水，熬一小会儿，大概蛤蜊开口就已经好了。

Answer 4

其中最受欢迎的做法就是：起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒炒香，然后将蛤蜊放入锅内，倒入啤酒去腥，焖煮五分钟，盛出装盘。

Answer 5

主料：蛤蜊1000g 葱段、蒜瓣、姜丝适量 花椒、干辣椒、八角适量 豆瓣酱一汤匙 料酒、生抽适量食用油(花生油、菜籽油都可以)。
1.隔离买回后浸泡半天吐沙～期间注意换水这里有两个小窍门可以分享给大家～1浸泡的时候滴点儿香油能让蛤蜊吐沙更快更干净。2如果你赶着吃～没足够时间吐沙浸泡，那么你可以带上手套，一般开水冲一边搓揉蛤蜊～蛤蜊会晕也会很好的吐沙…
2.烧一锅开水～然后焯蛤蜊…之后将蛤蜊捞起沥干。
3.期间可以准备配料～葱段、蒜瓣、姜丝和干辣椒、花椒粒、八角等～(一般葱段我大致分成葱白和葱绿两部分，分两次加入～后面会写)