Question

蒸馒头时并没有放红糖，但为什么蒸出来的馒头和红糖馒头很像？

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Answer 1

在蒸馒头的时候没有放红糖，但是蒸出来的馒头有一点像红糖馒头，可能是因为所使用的小麦面粉的品种不同。

在我们制作馒头的时候，如果使用家里面自己种的小麦，打的小麦粉来做馒头，那么做出来的馒头是比较黄的，所以在使用面粉的时候要非常注意是否使用的是白色的小麦面粉，或者是一种天然的小麦面粉。

天然的小麦面粉里面没有任何的添加剂，也没有增白剂，所以蒸出来的小麦馒头往往都是颜色偏黄偏暗的，这个时候不要怀疑是不是面粉的问题，是不是坏的，其实并不是因为面粉坏了，只不过是因为这样的面粉是纯天然的，里面不含任何的添加剂。

我们在家里面做馒头的时候，常常都是要到外面去购买面粉来进行制作，但是在农村家庭，我们并没有使用购买的面粉，而是用自己家里面种的小麦打成面粉来做馒头，这样做出来的馒头，天然就有一股小麦的香气，所以不要觉得馒头颜色不白，就是不好的，在外面早餐店里面买的馒头很白，我们才应该要小心谨慎，因为太白的馒头里面往往是放的有添加剂的。

在做小麦馒头的时候，我们要特别注意，一定要放酵母，因为不放酵母的话，他是不可以发起来的。这样做出来的馒头是非常硬的，没有口感，不蓬松。

在制作馒头或者是饺子的时候要注意所使用的面粉是不同的，但是在家里面小麦面粉是可以做包子，馒头，还有饺子的，只不过是饺子不放酵母，但是包子和馒头一定要放酵母。做汤圆，不用小麦面，而是用糯米面，所以一定要分清楚。

我们在制作吃的东西的时候，一定要耐心，也一定不要生吃，一定要煮熟之后才进行食用，否则后果可能会比较严重，有些可能会引起食物中毒。

Answer 2

很有可能是因为发酵的时间比较长，有可能是因为添加的酵母比较多，也有可能是为酵母和水的比例不是特别的协调。

Answer 3

可能是小苏打放多了，也可能是碱面放多了，所以蒸出来的馒头颜色非常深，有点类似红糖馒头。

Answer 4

是因为馒头里面的碱面放多了，所以蒸出来的馒头就是褐色的，就像是红糖馒头。

Answer 5

应该是小苏打放多了，小苏打放多了整出来的馒头会发红