Question

用压面机压出的湿面条放一段时间后容易粘连,怎么解决这个问题?

是在和面的时候加入什么东西吗?我什么都没加,就是面粉和水,我想让面条压出来之后15小时都不发生粘连.谢谢
可能用手工做出来的切面和拉面放久了也会这样,用什么办法可以解决呢?加碱有没有用?撒面粉也没有用啊,过久了还是粘连,变得粘乎乎的.

Answer 1

我告诉你吧,压面机压的面条必须放点碱,不是为了不让它粘在一起,是吃起来比较滑,煮的时候不容易粘,如果你想面粉15小时不粘连,简单,你活完面条面,压面条的时候别用面粉当补面,用淀粉,用面粉是很容易粘连的,你用淀粉以后别说15个小时了,你放它3天都不会粘在起,前题是你面条面必须硬,越硬越好,如果不硬你放什么都没有用,

Answer 2

和面的时最好要加一点盐和碱，面要和的硬一点。压成面片时要多撒点干淀粉（最好是玉米淀粉），压出即成！

Answer 3

和面的时要加一点盐和碱，面要和的硬一点。压成面片时要多撒点澄面（记住是澄面决不是面粉，加面粉是放不了多久的），压成条时也要撒点澄面。切面也是一样的。但拉面是不行的。

Answer 4

和面的时候加鸡蛋，盐和碱，尽量硬一点，用玉米淀粉做布面，压出来以后放玉米面。

Answer 5

面里加盐是提高面的 筋度，加碱是为了面条放时间长些不酸。要想不粘最好是把面拌的硬些，压面条的时候用玉米淀粉做补面就行了 。