Question

干香菇的做法大全炖猪蹄

Answer 1

材料
白米1杯蚵干数颗绞肉50g香菇4朵笋丝50g青葱2支油葱1茶匙高汤2杯(香菇水也可以)水6~7杯盐1又1/2茶匙香油数滴
做法
1
食材如下。先将米洗好备用，蚵干洗净泡水约1小时。
2
热锅下油，先爆香香菇、绞肉。
3
再下笋丝，拌炒一下。
4
加入高汤、水，水滚后将米倒入锅中。 盖上锅盖，中小火闷煮30分钟。加入蚵干(顺便将浮渣捞起)，再闷煮30分钟(全程约60~70分钟)。
5
起锅时洒盐巴、青葱、油葱，即可起锅

Answer 2

干的冬菇浸水泡开；烧开一锅水，放入姜片和葱，少许白酒；水开后，把洗干净的猪手放进去煮，至起泡沫，捞起。
捞起后的猪手，用冷水冲洗，一是把浮出来的脏东西洗掉，二是可以使猪皮更加有弹性。
重新热锅，不要放油，直接把洗好沥干水的猪手放进锅里干炒，期间可以放少许白酒。这里是为了把水分烘干，而且猪手会更香。

炒至猪皮微焦，盛起。
放油，下冬菇爆香，炒至闻到香味，盛起。

再放点油，下姜片爆香，然后放冰糖，开始炒糖色。

糖色炒的差不多，就把葱白和猪手放进去一起炒。

炒到猪手基本匀色，盛到电饭锅里。

倒入刚刚泡冬菇的水，不够的话再加点清水，水最好没过猪手，然后按煮饭键。

中途开盖放冬菇，加点酱油，咸淡按自己喜好调，觉得甜味不够还可以在这个步骤加黄糖。一共煮两个小时左右就可以了，注意别把汁烧干了。