什么样的碳水才能称之为高质量碳水？
什么样的碳水才能称之为高质量碳水？
碳水实际上也是有好坏之分的，好碳水才有利于身体健康、有利于减肥。
碳水主要包含三类：
第一类叫单糖
第二类叫双糖
第三类叫复合糖
单糖和双糖属于糖中的不好糖，简称为坏糖，它会快速刺激胰岛素分泌，使得血糖快速升高，
时间长了，容易得糖尿病或容易将多余糖分转化为脂肪存储起来。
至于好糖呢，就是复合糖啦，也俗称淀粉多糖。
但又根据里边有没有膳食纤维，再把它分为好的复合糖和坏的复合糖。
对于大家常吃的大米白面，一般都属于坏的复合糖，因为它在肠道里边，照样被快速的消化吸收，产生一个比较高的血糖反应。
相反，加入了膳食纤维的淀粉多糖，即全谷类的食物或者是粗粮，它们在胃肠道中消化吸收的速度比较慢，不太会引起血糖的过度升高，我们就称之为碳水化合物中的好糖。
减肥要学会控制碳水，但又不能不吃，那么只要我们能很好地去区分好坏碳水化合物，就能在日常生活中多选择好的、富含膳食纤维的碳水化合物，健康科学的进行减肥了。
下面我们就通过一张图来了解好碳水、坏碳水的特点及分类：
不吃碳水，这是万万不可的。
人体50%-60%的热量摄入来自碳水化合物，切断碳水的话，容易导致身体所需能量摄入不足，损害身体健康，也会导致减肥的效率降低。
另外碳水是人体必需的三大营养元素之一，能够让人保持活力，断了的话，容易让人精神不集中、脾气暴躁等等。
优质碳水化合物，又称慢碳水化合物，通常指未经加工的完全碳水化合物，可在人体内长期消化，延长饱腹感而不会导致血糖突然飙升。优质碳水化合物：全谷物的主要食物代表：糙米、燕麦和荞麦面条。这些食物有一个特点：不精制，富含各种营养元素，其中膳食纤维对爱糖人士的血糖有一定的控制作用。土豆：紫薯；新鲜蔬菜：西兰花；水果：蓝莓；同一种食物，用不同的加工方法，最终导致不同的血糖波动。以蓝莓为例。与蓝莓制成的饮料相比，后者的升糖速度远高于前者。
一、判断碳水化合物质量的标准之一是：升糖指数(G1)。
食物中的碳和水化合物进入人体，消化后分解为单糖，然后进入血液循环，从而影响血糖水平。血糖指数(GI)又称血糖指数，是衡量食物引起的餐后血糖反应的指标。血糖生成指数越低，餐后血糖反应越慢，越有利于维持血糖稳定。一般来说，血糖指数70以上为高GI食物，55-70为中GI食物，55以下为低GI食物。为了健康和体重管理，日常饮食中应选择低GI食物。
二、摄入过量的危害
当饮食中的碳和水化合物过多时，会转化为脂肪储存在体内，使人超重，导致高血脂、糖尿病等各种疾病。水化合物饮食的主要来源是植物性食物，如谷物、土豆、块根蔬菜和豆类，以及可食用的糖。水化合物只能通过消化吸收并分解为葡萄糖、果糖和半乳糖，而果糖和半乳糖则通过肝脏转化为葡萄糖。血液中的葡萄糖简称为血糖。一小部分血糖被组织细胞直接利用，与氧气反应生成二氧化碳和水，释放热量供身体需要。大多数血糖存在于人体细胞中。如果储存在细胞中的葡萄糖饱和，多余的葡萄糖将以高能脂肪的形式储存。正是因为这个原因，吃更多的碳和水化合物会增加体重。
事实上，每个人应该摄入多少、何时、何种类型的碳和水化合物，都是根据他或她的体质来决定的。
