Question

油炸塌迷鱼的做法大全

Answer 1

做法1
主料
鳎米鱼 (适量)
辅料
面粉 (适量)
面包糠 (适量)

将鳎米鱼洗净，内脏处理干净

倒上少许生抽腌制片刻

将面粉及面包糠混合均匀

将鳎米鱼沾上面粉

锅里热油至6成热，放入鳎米鱼炸

双面炸至金黄色 成盘
做法2

食材用料：

鳎米鱼500g

胡椒粉

盐

料酒

鸡精

菜谱做法：

1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。

2.慢慢挑起鱼皮。

3.慢慢将鱼皮扒掉。

4.背部一样扒掉外皮。

5.剪掉腹部。

6.洗净的鱼放盆内，撒上白胡椒粉、盐、料酒，腌渍十分钟。

7.盘内放干淀粉，将鱼放入，两面粘裹。

8.放入鸡蛋液中，裹满。

9.锅子烧热，倒油，将鱼放入，炸至两面金黄即可。吃时可以撒上孜然或者椒盐食用。
菜谱小贴士：
1、鳎米鱼不好刮鳞，所以都是一次性将鱼外部的表皮撕掉的，鱼嘴巴那里剪一个斜口，就可以慢慢撕掉。
2、鱼腌渍的时间不可过长，影响口感。
3、先裹淀粉，再裹蛋液，鱼外皮厚，口感脆，香！