油炸塌迷鱼的做法大全
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做法1
主料
鳎米鱼 (适量)
辅料
面粉 (适量)
面包糠 (适量)
将鳎米鱼洗净,内脏处理干净
倒上少许生抽腌制片刻
将面粉及面包糠混合均匀
将鳎米鱼沾上面粉
锅里热油至6成热,放入鳎米鱼炸
双面炸至金黄色 成盘
做法2
食材用料:
鳎米鱼500g
胡椒粉
盐
料酒
鸡精
菜谱做法:
1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。
2.慢慢挑起鱼皮。
3.慢慢将鱼皮扒掉。
4.背部一样扒掉外皮。
5.剪掉腹部。
6.洗净的鱼放盆内,撒上白胡椒粉、盐、料酒,腌渍十分钟。
7.盘内放干淀粉,将鱼放入,两面粘裹。
8.放入鸡蛋液中,裹满。
9.锅子烧热,倒油,将鱼放入,炸至两面金黄即可。吃时可以撒上孜然或者椒盐食用。
菜谱小贴士:
1、鳎米鱼不好刮鳞,所以都是一次性将鱼外部的表皮撕掉的,鱼嘴巴那里剪一个斜口,就可以慢慢撕掉。
2、鱼腌渍的时间不可过长,影响口感。
3、先裹淀粉,再裹蛋液,鱼外皮厚,口感脆,香!
主料
鳎米鱼 (适量)
辅料
面粉 (适量)
面包糠 (适量)
将鳎米鱼洗净,内脏处理干净
倒上少许生抽腌制片刻
将面粉及面包糠混合均匀
将鳎米鱼沾上面粉
锅里热油至6成热,放入鳎米鱼炸
双面炸至金黄色 成盘
做法2
食材用料:
鳎米鱼500g
胡椒粉
盐
料酒
鸡精
菜谱做法:
1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。
2.慢慢挑起鱼皮。
3.慢慢将鱼皮扒掉。
4.背部一样扒掉外皮。
5.剪掉腹部。
6.洗净的鱼放盆内,撒上白胡椒粉、盐、料酒,腌渍十分钟。
7.盘内放干淀粉,将鱼放入,两面粘裹。
8.放入鸡蛋液中,裹满。
9.锅子烧热,倒油,将鱼放入,炸至两面金黄即可。吃时可以撒上孜然或者椒盐食用。
菜谱小贴士:
1、鳎米鱼不好刮鳞,所以都是一次性将鱼外部的表皮撕掉的,鱼嘴巴那里剪一个斜口,就可以慢慢撕掉。
2、鱼腌渍的时间不可过长,影响口感。
3、先裹淀粉,再裹蛋液,鱼外皮厚,口感脆,香!
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
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