Question

你好！面包时间放几天变硬了，怎么样变软？

你好！面包时间放几天变硬了，怎么样变软？

Answer 1

面包放几天变硬是失去水分干燥的老化造成的。面包的“老化”。面包出炉后经过1~2天，其品质仍然新鲜；但时间稍长，就会干硬，称为“老化”。

1变软的方法，可以在烤箱里烤一下，用水浴法，烤的时候放上一杯热水。用水蒸气让面包回软，但这种方法会影响口感。

水浴法烤蛋糕

要从根本上解决面包不变，必须要从面包的储存开始着手。

低温储藏法。冷冻应在面包冷透后进行。冷冻温度要低，使面包的干燥率降低到最低程度。冷冻时间越短，解冻后的面包越新鲜。先采用-30℃下快速冷冻，然后储存在-10~-15℃条件下，可储存一周或数周。将温度保持在-18~-23℃，则可储存3~4月。但此法费用昂贵。我国北方气温较低，如储存场所不过分密闭和潮湿，放置3~5天不会变质。短期储存以室温15~20℃、相对湿度不超过75%为宜。

Answer 2

放在微波炉里热一热就软了 或者蒸一下

Answer 3

首先，造成面包老化主要的原因是时间。理想状态下，最好防止面包老化的办法就是：吃得快，卖得快！
其次，就是温度和淀粉作用。面包出炉后，内外温度开始降低，温度变化导致面包中淀粉作用发生改变。这种现象称之为淀粉的老化，结果就是面包开始变干、变硬。
我们可以通过对面包加热回温来改善。
我们前面就在不断地重复，面包一出炉就开始变“老”，那是因为面包接触到了空气。
空气中的湿度会根据地区不同而影响着面包本身。空气湿度较高，面包出炉后随着保存环境影响，水分流失相对较慢，因此老化较慢。反之，空气相对干燥，湿度较低，面包老化也就快。