Question

为什么煲汤一定要用老鸭，和用普通鸭子煲的有什么区别？

Answer 1

我觉得之所以煲汤一定要用老鸭，是因为老鸭皮比较厚，它可以煲的时间长，入味，这样好吃。普通的鸭子煲汤，肉容易烂，煲的时间短，就没有那么入味味道好吃。

Answer 2

其实煲汤用老鸭因为老鸭他的那个肥肉比较少油脂比较少，这样炖起来汤是清汤高汤这样炖出来汤做成的东西比较好吃，不油腻。

Answer 3

为什么煲汤一定要用老鸭，和用普通鸭子煲的有什么区别？
老鸭的营养价值很高，老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含b族维生素和维生素
e比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。
老鸭肉药用价值历来为人们所推崇，老鸭全身都是宝。

Answer 4

煲汤的时候，一般都要用电炖锅来煲汤，加热时间就比较长。如果用普通鸭子的话，很有可能3~4个小时煲汤的时间。鸭子肉就已经松散了，而用老鸭作恶的话，老鸭的肉比较紧，比较才这样煲汤呢还能够。更好的端出来汤的味道，同时鸭肉也是比较有营养的。

Answer 5

1.老鸭子比嫩鸭子更经得住炖，肉质更紧实。 2.化学角度分析，由于随着生长周期的增长使其呈味核苷酸增加。其成分与食品增鲜剂相同，如鸡精、鸡粉、增鲜味精、酱油、方便面调味包。各种肉类、蘑菇类都有呈味核苷酸。这就会导致老鸭子更有“鸭味”。